Hier ist ein veganer Truthahn, der völlig glutenfrei ist, perfekt für eine Dinnerparty oder in Scheiben geschnitten und in ein großes altes Sandwich gelegt.
Glutenfreie vegane Truthahn
- Allergiefrei
- Milchfrei
- Glutenfreie Rezepte
- Vegan
Kalorien
973
Zutaten
Für die 'Geflügel'-Würzmischung (macht 2 ½ EL wert)
- 1 ½ TL. Boden Salbei
- 1 ½ TL. gemahlener Thymian
- 1 Teelöffel. Gemahlener Majoran
- 1 Tbs. frische Petersilie, gehackt
- ½ TL. gemahlener Rosmarin
- ½ TL. Selleriesamen
- ½ TL. gemahlener Piment
- ½ TL. schwarzer Pfeffer
- ½ TL. Zwiebelpulver
- ½ TL. koscheres Salz
Für den veganen Truthahn
- 1 Brühwürfel mit Hühnchengeschmack
- 1 Tasse kochendes Wasser
- 1/3 Tasse Haferflocken
- ¼ Tasse Mehl
- ¼ Tasse Amaranthmehl
- ¼ Tasse Erbsenprotein
- 2 Tbs. Pfeilwurz-Pulver
- 2 TL Xanthan oder Guarkernmehl
- 3 Tbs. Pflanzenöl
- 2 Tbs. natriumarme Tamari oder Sojasauce
- 2 Tbs. Nährhefe
- 2 Tbs. Leinsamen
- 1 Tbs. 'Geflügelgewürz
- 2 Tbs. geriebene Karotte
- 1 Tbs. frische Petersilie, gehackt
Vorbereitung
- Stellen Sie einen Topf mit kochendem Wasser und eingesetztem Dampfgarer auf. Lösen Sie den Brühwürfel in einem kleinen Topf in kochendem Wasser, um eine Hühnerbrühe zuzubereiten. In einer Schüssel die Haferflocken und 1/3 Tasse Brühe mischen. Mischen und 10 Minuten ruhen lassen oder bis die Brühe vollständig eingezogen ist. Beiseite legen.
- In einer großen Rührschüssel Sojamehl, Amaranthmehl, Erbsenprotein, Pfeilwurzel und Xanthan oder Guarkernmehl hinzufügen. Gut umrühren, um zu kombinieren.
- Pflanzenöl, Tamari, Hefe, Leinsamen, Gewürz und 1/3 Tasse Brühe in einer kleineren Schüssel vermengen. Gut mischen, um zu kombinieren. Das gekochte Haferflocken zu den feuchten Zutaten geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Karotten und frische Petersilie unterheben. Mit einem Gummispatel mischen, bis Sie einen Teig haben. Machen Sie Ihre Hand nass und kneten Sie den Teig in der Schüssel, bis er sich glatt anfühlt und zusammenhält. Wenn sich der Teig zu feucht oder zu locker anfühlt, fügen Sie mehr Soja- oder Amaranthmehl hinzu. Wenn sich der Teig zu trocken anfühlt, befeuchten Sie Ihre Hände und kneten Sie, anstatt dem Teig Wasser zuzusetzen. Auf diese Weise fügen Sie weniger Wasser hinzu. Wenn Sie mit der Konsistenz des Teigs zufrieden sind, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Es sollte etwas klebrig und nicht zu trocken sein.
- Den Teig in 4 Teile teilen. Formen Sie jeden Abschnitt in die gewünschte Form - runde oder ovale Pastetchen, Holzstämme usw. - wenn Sie Pastetchen herstellen, machen Sie sie sehr dünn, da sie sich während des Dampfprozesses ausdehnen. Alternativ können Sie den gesamten Teig zu einem Block formen, um einen Braten zuzubereiten. Lassen Sie sie wieder für 5 Minuten sitzen. Wickeln Sie jedes Stück in Folie und dämpfen Sie es 20 Minuten lang. Nehmen Sie die Päckchen aus dem Dampfgarer, lassen Sie sie abkühlen und kühlen Sie sie einige Stunden oder über Nacht. Wenn Sie bereit sind, sie zu kochen, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen. Bereiten Sie sie so vor, wie Sie möchten.