Wenn ich jeden Tag etwas zum Frühstück essen könnte, wäre es vielleicht Kitchari, ein leicht gewürztes Reis- und Linsengericht, das in der indischen Küche einen geschätzten Platz einnimmt. Das Gericht, auch Khichdi genannt, ist von Region zu Region unterschiedlich, besteht jedoch fast immer aus einer Kombination von Basmatireis und Dal (getrocknete, gespaltene Erbsen oder Linsen, die in indischen Lebensmittelgeschäften oder in gut sortierten Reformhäusern erhältlich sind). Weißer Basmati- oder Langkornreis liefert die besten Ergebnisse, aber wenn Sie keinen zur Hand haben, ist Quinoa ein guter Ersatz.


Leichte Morgen Kitchari (Vegan)

  • Milchfrei
  • High Protein
  • Vegan
Brokkoli Rezepte vegan indisch

Aufschläge

4-6

Zutaten

  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 2 Teelöffel Senfkörner
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 weiße oder gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 Esslöffel fein geriebener oder gehackter frischer Ingwer oder 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 3⁄4 Tasse weißer Basmati- oder Jasminreis, gespült
  • 1 Tasse getrockneter Moong Dal, Toor Dal, Urad Dal oder rote Linsen
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1⁄4 TL gemahlene Nelken
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1⁄4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
  • 2 Tassen Wasser
  • Zitronenschnitze, gehackter frischer Koriander, geschmolzenes Kokosöl zum Nieseln (optional)

Vorbereitung

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl schimmert, Senf und Kreuzkümmel hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis die Samen zu platzen beginnen.
  2. Zwiebel, Möhren und Ingwer dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel zart und durchscheinend ist.
  3. Reis, Dal, Kurkuma, Nelken, Salz, Pfeffer, Brühe und Wasser einrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  4. Die Hitze senken, zudecken und 20 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie ihn gut um und lassen Sie ihn dann unbedeckt 5 bis 10 Minuten köcheln, bis die Konsistenz dem Brei ähnelt (für eine supperigere Konsistenz verringern Sie die Kochzeit und für eine dickere Konsistenz kochen Sie sie etwas länger).
  5. Nach Belieben die Gewürze probieren und anpassen. Mit den Belägen Ihrer Wahl servieren.