Gemischter Gemüsesalat nach indonesischer Art mit nussfreiem Saucendressing. Das Gemisch aus Gemüse mit Kartoffeln und Tofu macht diesen Salat zu einem schmackhaften, nahrhaften, attraktiven und farbenfrohen Gericht. Dieses Rezept ist nicht nur natürlich glutenfrei, sondern auch vegan, eifrei, nussfrei und raffiniert zuckerfrei. Für Sojabohnenölfrei einfach den gebratenen Tofu weglassen und einige Kürbise für Protein hinzufügen.


Gado Gado Salat mit nussfreier Sauce (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei

Aufschläge

8

Kochzeit

60

Zutaten

Für den Salat:

  • 16 oz Bio-Hart-Tofu, abgetropft, halbiert und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 16 Babykartoffeln, halbiert
  • 2 mittelgroße libanesische Gurken, in Scheiben geschnitten und in dünne Stäbchen geschnitten (frisch)
  • 18 kleine rote Trauben oder Kirschtomaten
  • 18 kleine goldene Trauben- oder Kirschtomaten
  • 7 Unzen grüne Bohnen (leicht blanchiert)
  • 7 Unzen Weißkohl, in dünne Scheiben geschnitten (leicht blanchiert)
  • 7 Unzen Rotkohl, in dünne Scheiben geschnitten (frisch für die Crunch oder leicht blanchiert)
  • 2 mittelgroße Karotten, julienned (frisch)
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Für die nussfreie Sauce:

  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 3 1/4 Unzen Sonnenblumenkerne
  • 1 Unze Pepitas Samen (Kürbiskerne)
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
  • 1 Zoll Ingwer, geschält und fein gerieben
  • 1 Teelöffel Koriandersamenpulver
  • 1 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 1/2 Paprikapulver
  • 1/4 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1/4 Tasse süße Chilisauce (kernlos)
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 2 Esslöffel Kokosnusszucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 2/3 Tasse leichte Kokosmilch
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Teelöffel Kartoffelstärke mit 1/4 Tasse Wasser gemischt
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Zum Garnieren:

  • 1 große Frühlingszwiebeln (Schalotten) einschließlich der weißen Teile, längs in dünne Scheiben geschnitten

Vorbereitung

Für die nussfreie Sauce:

  1. Die Sonnenblumenkerne und die Pepitas in eine Küchenmaschine geben und fein verarbeiten.
  2. Eine Pfanne mit nativem Olivenöl extra erhitzen. Knoblauch und Ingwer bei schwacher Hitze goldgelb anbraten.
  3. Dann die in Schritt 1 zubereiteten gemahlenen Samen, die süße Chilisoße, das Korianderpulver, das Kurkuma-Pulver, das Paprikapulver und das Kreuzkümmelpulver hinzufügen und mischen und bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten braten.
  4. Kokosnusszucker, Salz, Limettensaft, Kokosmilch, Wasser und Kartoffelstärkemischung hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. In einer großen Schüssel servierfertig beiseite stellen.

Für den Salat:

  1. Den Heißluftofen auf 160 ° C vorheizen. Alle Kartoffeln gleichmäßig in ein mit Backpapier ausgelegtes großes Backblech legen. Fügen Sie Salz und etwas natives Olivenöl hinzu und reiben Sie und mischen Sie gut. Im Ofen 30 Minuten backen oder bis es nur noch weich und goldbraun ist. Beiseite legen.
  2. Erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, und bringen Sie ihn zum Kochen. Die grünen Bohnen und den Kohl 1 Minute lang leicht blanchieren. Entleert und beiseite gestellt.
  3. Ordnen Sie die Salatzutaten nach Kategorien auf einem großen Teller an und servieren Sie sie mit der Sauce in der Mitte.
  4. Alternativ können Sie alle Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen und mit etwas Sauce beträufeln, bevor Sie die Sauce dazugeben.