Werfen Sie Ihre Carry-Out-Menüs weg und machen Sie stattdessen diese einfache hausgemachte gebratene Reisschüssel! Es ist so viel gesünder als Restaurantversionen, aber genauso zufriedenstellend.
Gebratene Reisschalen mit gebackenem Tofu (vegan)
- Milchfrei
Aufschläge
6
Kochzeit
90
Zutaten
Für den gebratenen Reis
- 3 Esslöffel (45 ml) Tamari, Kokos-Aminosäuren oder Sojasauce (auf Wunsch glutenfrei)
- 1/4 Tasse (63 g) Hoisinsauce
- 3 Esslöffel (45 ml) Reisweinessig
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- Ein paar Shakes Sriracha (optional)
- 1 Esslöffel (15 ml) Erdnussöl
- 1 Tasse (90 g) gehackter Kohl
- 1/2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1 Tasse (63 g) Erbsen, halbiert
- 3 Schalotten, gewürfelt
- 1/2 Tasse (65 g) süße grüne Erbsen
- 4 Tassen (780 g) übrig gebliebener brauner Reis
- 1 Rezept Addictive Tofu, eine der Versionen (Seite 168)
- 1-2 Teelöffel Sesamöl (optional)
- 2-3 Esslöffel (16-24 g) weißer Sesam
vegetarisches 10 Bohnensuppenrezept
Für den knusprigen gebratenen Tofu:
- 1 Packung (14 Unzen oder 390 g) extrafester oder superfester Tofu (nicht seidig), abgetropft
- 2 Esslöffel (28 ml) Erdnussöl oder anderes heißes Öl (wie Kokosnuss oder Avocado), geteilt
- Salz und schwarzer Pfeffer
Für den Chewy Oven-Baked Tofu:
- 1 Packung (14 Unzen oder 390 g) extrafester oder superfester Tofu (nicht seidig), abgetropft
- 2 Esslöffel (28 ml) Tamari, Kokos-Aminosäuren oder Sojasauce (auf Wunsch glutenfrei)
- 1 Esslöffel (15 ml) Apfelessig
- 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
- 1 Esslöffel (20 g) reiner Ahornsirup
- 1 Esslöffel (15 g) Dijon-Senf
- Salz und schwarzer Pfeffer
veganer Pfefferkäse
Vorbereitung
Für den gebratenen Reis:
- Tamari, Hoisin, Reisweinessig, Knoblauch, Ingwer und Sriracha (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel oder Messbecher verquirlen und beiseite stellen.
- Erdnussöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Kohl, Paprika und Erbsen dazugeben. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, bis es gerade anfängt zu erweichen. Sie möchten, dass das Gemüse seinen frischen Geschmack beibehält und trotzdem einen guten Crunch bietet, also nicht zu lange kochen!
- Fügen Sie die Schalotten und Erbsen hinzu und kochen Sie sie 1 Minute lang unter Rühren. Die Sauce zu den Gemüsen geben und zum Überziehen umrühren. Den Reis dazugeben und gleichmäßig in die Sauce einrühren. Zum Erhitzen 3 bis 4 Minuten weitergaren.
- Zum Servieren den gebratenen Reis auf 6 Schüsseln verteilen. Top mit Addictive Tofu und ein paar Spritzer Sriracha, wenn Sie die Hitze mögen. Mit Sesamöl beträufeln und mit Sesam bestreuen.
Für den knusprigen Tofu:
- Optional: Drücken Sie den Tofu für 20 Minuten. Das Drücken von extrafestem oder superfestem Tofu macht keinen großen Unterschied, es sei denn, es scheint sehr nass zu sein, wenn es aus der Verpackung kommt. Wenn Sie Ihren Tofu pressen möchten, wickeln Sie den Tofu-Block in mehrere Papiertücher oder ein sauberes Küchentuch und legen Sie ihn auf einen Teller.
- Legen Sie eine weitere Platte auf den Tofu und beschweren Sie die obere Platte. Dosen oder Beutel mit Bohnen oder Reis eignen sich gut für diese oder eine schwere Pfanne. Dieser Turm kann umkippen, wenn der Tofu Flüssigkeit verliert. Verwenden Sie also nichts Zerbrechliches wie Gläser als Gewicht
- Schneiden Sie den Tofublock in mundgerechte Würfel. Sie können dies tun, wie Sie möchten, aber ich stelle es gerne auf die Seite und schneide es vertikal in zwei Hälften. Lege es hin und schneide es in Viertel, drehe es um 90 Grad und schneide es dann wieder in Viertel.
- Einen großen Teller mit einem sauberen Papiertuch auslegen und zur Seite stellen.
- Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gusseisen funktioniert am besten, aber auch Antihaftbeschichtung. 1 Esslöffel (15 ml) Erdnussöl dazugeben und erhitzen lassen. Gib die Hälfte der Tofuwürfel dazu und verteile sie so, dass sie sich nicht berühren. Wenn sich Ihre Pfanne auf der kleineren Seite befindet, müssen Sie dies möglicherweise in drei anstelle von zwei Stapeln tun. Wenn Sie einen Splatter-Bildschirm für Ihre Pfanne haben, ist dies ein guter Zeitpunkt, um ihn zu verwenden. Wenn nicht, sei einfach vorsichtig, dass du nicht vom Öl bespritzt wirst, wenn es anfängt zu platzen.
- Den Tofu 4 bis 5 Minuten auf einer Seite kochen. Bewegen Sie es während dieser Zeit NICHT. Es sollte sich leicht drehen lassen, wenn es fertig ist. Wenn es beim Umdrehen hängen bleibt, lassen Sie es noch eine Minute kochen. Sie können eine Küchenzange verwenden, aber ein dünner flacher Spatel kann hilfreich sein, wenn Sie feststellen, dass sie kleben. Alle Stücke vorsichtig umdrehen und weitere 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Möglicherweise müssen Sie die Hitze einstellen, während Sie gehen; Wenn Ihre Pfanne zu heiß wird, drehen Sie sie auf mittel.
- Drehen Sie die Würfel noch einmal und kochen Sie sie noch 3 bis 4 Minuten lang. Drehen Sie die Tofuwürfel in einer gleichmäßigen Schicht auf die mit Papiertüchern ausgekleidete Platte, um überschüssiges Öl abzulassen.
- Sofort großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Den restlichen Esslöffel (15 ml) Erdnussöl in die Pfanne geben und mit den restlichen Tofuwürfeln wiederholen. *
- Sie können die Pfanne auch jedes Mal schütteln, anstatt sie akribisch zu drehen, aber Sie müssen nur wissen, dass manche Seiten möglicherweise mehr bewirken als andere.
Für den Chewy Oven-Baked Tofu:
- Legen Sie die Tofuwürfel in einen flachen Behälter oder eine Schüssel. Die restlichen Zutaten verquirlen. Die Marinade über den Tofu gießen und gut umrühren, damit alle Tofuwürfel bedeckt sind. 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank stellen und nach 10 Minuten erneut umrühren.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 375 ° F vorheizen. Ein gerahmtes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Die Tofuwürfel aus der Marinade nehmen. Legen Sie es in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech. 20 bis 30 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten umdrehen, bis sie goldbraun, an den Rändern knusprig und in der Mitte zäh sind.
- Sofort mit Salz und Pfeffer bestreuen, solange sie noch heiß sind.
Anmerkungen
* 3 knusprige Seiten sind perfekt, aber Sie können auf jeden Fall alle Seiten tun, wenn Sie die Geduld haben. Hoisinsauce ist eine asiatische Barbecue-Sauce. Es ist dick und herzhaft mit einem Hauch von süß und würzig. Es bringt so viel Geschmack mit sehr wenig Aufwand. Normalerweise finden Sie Hoisinsauce in der Nähe der asiatischen Nudeln und Sojasaucen in Ihrem Lebensmittelgeschäft.