Eines der vielen guten Dinge an diesem sehr einfachen veganen Gericht mit gebratenem Reis ist, dass Sie selbst eine komplette Mahlzeit zu sich nehmen. Mit Edamame, braunem Reis und verschiedenem Gemüse ist es vielleicht nicht ganz authentisch, aber es ist herzhaft.
Gebratener Reis (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Kalorien
1752
Zutaten
- 4 Tassen gekochter brauner Reis
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse Möhre, fein gehackt
- 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (plus mehr zum Garnieren)
- 12 Unzen geschält Edamame (ca. 2 1/2 Tassen)
- 1/2 Tasse rote Paprika, fein gehackt (etwa die Hälfte einer Paprika)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel frischer Ingwer, geschält und gehackt
- 1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
- 10 Unzen geschnittene Shiitake-Pilze
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Sojasauce oder Aminosäuren
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft (mehr nach Geschmack)
Vorbereitung
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Fügen Sie Karotte, ½ Tasse Schalotten und Edamame hinzu und kochen Sie ungefähr 3 Minuten.
- Rote Paprika, Knoblauch, Ingwer und zerkleinerte rote Paprikaflocken hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen. Fügen Sie Shiitake-Pilze, Sesamöl und Sojasauce hinzu und kochen Sie weitere 5-7 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Pilze gar sind.
- Gekochten Reis und Limettensaft unterrühren und gut mischen, bis alle Zutaten durchgewärmt sind. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und extra Sojasauce servieren, wenn Sie möchten.