Herzhaft und sättigend, diese frische Spinat-Quiche ist ein wunderbares Frühlingsgericht, das mit Gemüse, Hülsenfrüchten und anderen gesunden Zutaten beladen ist. Genießen Sie es, wie es das Rezept vorschreibt, oder werfen Sie etwas Brokkoli, gehackte, sonnengetrocknete Tomaten oder Ihre Lieblingskräuter hinein. Die Nährhefe verleiht dieser Quiche einen leicht käsigen Unterton, aber wenn Sie mehr Lust auf einen Kick haben, mischen Sie einige rote Chiliflocken ein oder beträufeln Sie Sriracha beim Servieren.


Frische Spinat-Quiche (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
Yam Yam Sushi

Aufschläge

2-4

Kochzeit

50

Zutaten

  • 1 Esslöffel Oliven- oder Kokosöl
  • 3 1/2 Tassen Lauch, nur weißer Teil, in Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 14 Unzen fester seidiger Tofu
  • 2 Tassen gefrorene Erbsen, vollständig aufgetaut
  • 2 Esslöffel Nährhefe
  • 1 1/2 Teelöffel Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
  • 3 Esslöffel gemahlener Leinsamen oder ganze Chiasamen

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und legen Sie eine 10-Zoll-Springform oder eine Kuchenform mit Pergamentpapier aus.
  2. Lauchscheiben und Knoblauch in Öl oder Wasser bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weich anbraten. Beiseite legen.
  3. Tofu, Erbsen, Hefe, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine mischen und glatt rühren.
  4. Mit dem sautierten Gemüse und den restlichen Zutaten verrühren und in die Pfanne geben.
  5. Backen Sie für 40-50 Minuten oder bis die Quiche fest wird und anfängt, an den Rändern golden zu werden.
  6. Heiß servieren.