Französische Zwiebelsuppe ist ein Klassiker und diese vegane Version ist genauso lecker und befriedigend wie das Original. Karamellisierte Zwiebeln in einer reichhaltigen Brühe mit einem Stück käsigem Toast darüber köcheln lassen? Absolut herrlich.
Französische Zwiebelsuppe Mit Käsetoast (Vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Zutaten
Für die Suppe:
- 4 braune Zwiebeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1/2 Esslöffel Blackstrap Melasse
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
Käsetoast:
- 1/4 Tasse Cashewnüsse, mindestens 4 Stunden eingeweicht
- 1 Tasse Wasser
- 2 1/2 Esslöffel Tapiokamehl
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 8 Scheiben knuspriges Baguette
Yam und Ei
Vorbereitung
So machen Sie die Suppe:
- Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Das Öl bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln dazugeben.
- Vorsichtig unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang oder bis zur Karamellisierung braten.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, drehen Sie die Hitze auf und bringen Sie zum Kochen.
- Vom Herd nehmen und mit Käsetoast servieren.
Käsetoast zubereiten:
- Alle Käsetoastzutaten (außer Baguettescheiben) in einem Hochgeschwindigkeitsmixer mischen.
- Wenn glatt, in einen kleinen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis es sich zu verdicken beginnt. Dies dauert nur wenige Minuten.
- Wenn der Käse dick wie geschmolzener Käse ist, vom Herd nehmen.
- Den Grill vorheizen.
- Den Käse über die Baguettescheiben verteilen und auf ein Backblech legen.
- Einige Minuten grillen, bis der Käse braun wird.
- Mit der Suppe sofort servieren.