Diese verbotene Reis-Curry-Nudelschale ist ein herzhaftes, aber dennoch erfrischendes Gericht, um ein sättigendes Mittagessen oder ein schönes leichtes Abendessen zuzubereiten. Verbotener Reis ist ein anderer Name für schwarzen Reis, der als unverwechselbarer, nussiger Geschmack so perfekt zu den feurigen Aromen in Curry passt. Dieses Gericht verwendet verbotene Nudeln und ein reichhaltiges, cremiges Curry als Basis und ergänzt diese erstaunliche Kombination mit zarten Sprossen von Brokkoli, gelben Zwiebeln und einem Spritzer Limettensaft.


Forbidden Rice Curry Noodle Bowl (vegan, glutenfrei)

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  • Vegan

Aufschläge

3-5

Kochzeit

30

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine oder Avocadoöl
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleines Stück Brokkoli, gehackt in kleine Röschen
  • 3 Esslöffel rote Currypaste
  • 1 15-Unzen-Dose Kokosmilch (normal oder leicht funktionieren beide)
  • 1 Esslöffel Chili Knoblauchsauce
  • 1 Teelöffel frisch gehackter Ingwer
  • Geschnittene grüne Zwiebel (Beilage)
  • Geschnittener Rotkohl (Beilage)
  • 5 Unzen verbotene Reis-Ramen-Nudeln
  • 1/2 Limette, entsaftet

Vorbereitung

  1. Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne erhitzen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
  2. Fügen Sie in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel und geschnittene rote Paprika hinzu und braten Sie sie für 4-5 Minuten.
  3. Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und braten Sie sie weitere 2-3 Minuten an.
  4. Sobald der Brokkoli hellgrün wird, fügen Sie dem Gemüse 3 Esslöffel rote Curry-Paste hinzu.
  5. Gießen Sie eine Dose Kokosmilch hinein und rühren Sie alles um.
  6. Fügen Sie 1 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce, den Limettensaft und frisch gehackten Ingwer hinzu.
  7. Sieden Sie dieses, bis der Brokkoli oder für 6-7 Minuten zart ist.
  8. Während das Curry kocht, stellen Sie einen mittelgroßen Topf Wasser auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
  9. Fügen Sie in 5 Unzen verbotene Reisnudeln und drehen Sie es auf ein köcheln. Die Nudeln laut Packung kochen (ca. 3-4 Minuten). Die Nudeln abtropfen lassen und die gewünschte Menge Nudeln in jede Schüssel geben.
  10. Gießen Sie Ihre gewünschte Menge an rotem Curry und Gemüse über die Nudeln.
  11. Mit gehackten Frühlingszwiebeln, geschnittenem Rotkohl und einer weiteren Prise Limette bestreuen, falls gewünscht.

Nährwert-Information

Pro Portion (1/5 des Rezepts): Kalorien: 340 # Kohlenhydrate: 28 g # Fett: 24 g # Protein: 3 g # Natrium: 645 mg # Zucker: 3 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Vorbereitung. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.