Dieses Rezept für Chicharrones ist zwei Arten von leckeren. Dies ist ein großartiger Snack, der getrocknete Shiitake-Pilze verwendet, die mit Reismehl und süßem Reismehl überzogen und dann frittiert werden. Eine andere Art, es zuzubereiten, besteht darin, getrocknete Yuba-Haut zu frittieren. Diese gefährlich süchtig machenden Snacks eignen sich perfekt für Vorspeisen oder Partyessen.


Filipino Chicharrones Two Ways (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Kein raffinierter Zucker
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan
  • Ohne Weizen
Samosa Chutney Rezepte

Zutaten

Für die Pilz Chicharrones:

  • 1 1/2 Tasse getrocknete Shiitake-Pilze, ganz oder in Scheiben geschnitten
  • Eine Schüssel mit heißem Wasser
  • 1/4 Tasse Reismehl
  • 1/4 Tasse süßes Reismehl (Klebreismehl)
  • Meersalz
  • Rapsöl
  • Würziger Essig zum Eintauchen

Für die Yuba Chicharrones:

  • 1 1/2 Tasse getrockneter Bohnengallertest (Yuba), geschnitten oder in verschiedene Größen gebrochen
  • Meersalz
  • Rapsöl
  • Würziger Essig zum Eintauchen

Vorbereitung

Pilz-Chicharrone zubereiten:

  1. Stellen Sie die getrockneten Pilze wieder her, indem Sie sie in heißes Wasser tauchen. Die Wassermenge muss nicht genau sein, solange die Pilze darin einweichen. Alternativ können Sie eine Schüssel mit Pilzen und Wasser für 3-5 Minuten in die Mikrowelle stellen.
  2. Die Champignons ca. 10 Minuten einweichen lassen. Die Pilze aus der Brühe nehmen. Sie könnten die Brühe für ein anderes Gericht aufbewahren, beispielsweise für die Zubereitung von Suppen und Saucen.
  3. Füllen Sie einen kleinen Topf mit ca. 5 cm Öl. Bei starker Hitze 5-8 Minuten erhitzen.
  4. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel zwei Arten Mehl, Reis und süßes Reismehl.
  5. Erhitzen Sie das Öl auf 375 ° F. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie testen, ob das Öl fertig ist, indem Sie ein Stück beschichteten Pilz braten.
  6. Ein Stück Pilz mit Mehl bestreichen und in Öl anbraten. Sprudelt der Pilz, ist das Öl fertig. Wenn dies noch nicht der Fall ist, warten Sie ein oder zwei Minuten und testen Sie dann erneut. Wenn der Pilz zu stark sprudelt, als ob er kochen würde, ist Ihr Öl zu heiß. Drehen Sie die Heizung herunter oder schalten Sie sie sogar aus und warten Sie ein oder zwei Minuten, bevor Sie erneut testen.
  7. Sobald das Öl fertig ist, die Pilze überziehen und ca. 1-2 Minuten braten, bis sie leicht golden sind.
  8. Entfernen Sie die Pilze aus dem Öl und servieren Sie sie auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller, um das überschüssige Öl abzulassen.
  9. Würzen Sie sie mit Salz. Sie können auch andere Würzmittel wie Knoblauchpulver, Gemüsebrühepulver oder Seetangflocken verwenden.
  10. Heiß servieren mit scharfem Essig.

So machen Sie die Yuba Chicharrones:

  1. Den getrockneten Yuba in kleine Stücke schneiden, die Größe muss nicht genau sein.
  2. Füllen Sie einen kleinen Topf mit ca. 5 cm Öl. Das Öl 5-8 Minuten bei starker Hitze erhitzen.
  3. Testen Sie, ob das Öl fertig ist, indem Sie ein Stück Yuba in den Topf geben. Sprudelt es, ist das Öl fertig. Wenn dies noch nicht der Fall ist, warten Sie ein oder zwei Minuten und testen Sie dann erneut. Wenn das Yuba zu stark sprudelt, als ob es kochen würde, ist Ihr Öl zu heiß. Drehen Sie die Heizung herunter oder schalten Sie sie sogar aus und warten Sie ein oder zwei Minuten, bevor Sie erneut testen.
  4. Sobald das Öl fertig ist, den Yuba 20-30 Sekunden braten.
  5. Yuba auf einen Servierteller geben. Mit Salz.
  6. Heiß servieren mit scharfem Essig.

Nährwert-Information

Für die Pilz-Chicharrone (vor dem Braten): Gesamtkalorien: 403 # Gesamtkohlenhydrate: 94 g # Gesamtfett: 1 g # Gesamtprotein: 12 g # Gesamtnatrium: 590 mg # Gesamtzucker: 0 g Für die Yuba-Chicharrone (vor dem Braten) ): Gesamtkalorien: 1000 # Gesamtkohlenhydrate: 64 g # Gesamtfett: 32 g # Gesamtprotein: 114 g # Gesamtnatrium: 635 mg # Gesamtzucker: 5 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.