Dieses Rezept ist eine gute Wahl, denn es ist vollgepackt mit Gemüse, leicht zugänglichen und erschwinglichen Zutaten, kann leicht in loser Schüttung, einfach und käsig zubereitet werden. Sie können dieses Soßenrezept für jedes Pastagericht und die Füllung für eine Lasagne verwenden! Wenn Sie klassische vegane Grundnahrungsmittel lieben, sollten Sie diesen veganen Auberginen-Rollatini mit Basilikum-Tofu-Käse probieren!


Auberginen-Rollatini mit Basilikum-Tofu-Ricotta (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

So machen Sie die Aubergine:

  • 2 mittelgroße Auberginen, geschält und in 1/2-Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz und Pfeffer
Kichererbsen-Artischocken-Salat

Um die Füllung zu machen:

  • 1 Block Tofu
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Knoblauchsalz
  • 1 Tasse gehackter Grünkohl (von den Stielen entfernt, zerkleinert)
  • 1 Esslöffel Nährhefe
  • 4 Esslöffel gehacktes Basilikum
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 3/4 Tasse Parmesan veganer Käse (mehr zum Belegen)
Blumenkohl-Pakora-Rezept

So machen Sie die Tomatensauce:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 süße Zwiebel, gehackt
  • 1 Dose geschälte Bio-Tomaten, gehackt, Saft aufbewahren
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Esslöffel Paprika
  • Salz und Pfeffer (je 1/2 Teelöffel)
  • 1 Tasse Grünkohl (von den Stielen entfernt, geschreddert)

Vorbereitung

  1. Ofen auf 375 ° F vorheizen. Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach in 1/2-Zoll dicke Abschnitte. Backbleche mit Pergamentpapier auslegen (damit sie nicht kleben), mit Olivenöl einfetten und mit Salz und Pfeffer belegen. Legen Sie sie auf das ausgekleidete Backblech, ohne es zu berühren. Bei 375 ° F für ca. 15-20 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Entfernen Sie die Auberginen, sobald sie weich sind, und legen Sie sie auf einen Wäscheständer oder drehen Sie sie gelegentlich, während Sie sie abkühlen, um zu verhindern, dass Kondensation sie zu feucht macht.
  2. Während die Aubergine im Ofen ist, erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Den gehackten Knoblauch dazugeben und 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu, kochen Sie für 5-7 bis durchscheinend. Mit rotem Pfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Nun Basilikum und Grünkohl, Tomaten und Rotweinessig dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, um die Sauce zu verdicken, dann vom Herd nehmen.
  3. In einer Küchenmaschine den abgetropften Tofu, Grünkohl, den veganen Parmesankäse, das Basilikum, den Zitronensaft, das Knoblauchsalz, die Nährhefe, das Salz und den Pfeffer zu einer Paste verarbeiten. Versuchen Sie, nicht zu viel zu verarbeiten.
  4. Gießen Sie die Tomatensauce in den Boden einer Auflaufform. 2 Esslöffel Tofumischung auf das breitere Ende der Aubergine geben und aufrollen. Legen Sie jede Rollnaht mit der Seite nach unten in die Sauce. Stellen Sie das Gericht noch 15-20 Minuten in den Ofen, bis es heiß ist.
  5. Top mit veganem Parmesan und mehr Basilikum und genießen!