Hirse, Champignons und Auberginen werden in diesem beruhigenden und füllenden Gericht mit genau der richtigen Menge Kräutern anbraten.


Auberginen-Pilz-Sauté mit gerösteter Hirse (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

317

Aufschläge

4

Zutaten

Für die Hirse:

  • 1 Tasse Leute
  • 2 1/4 Tassen vegane Gemüsebrühe
  • Meersalz nach Bedarf
  • 1/4 Tasse gehackte frische Minze
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
minimalistischer Bäcker-Mandel-Butter-Tofu

Für das Auberginen-Pilz-Sauté:

  • 1 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
  • 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1/3 Tasse rohe Cashewnüsse
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Sesam
  • 1 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Koriander
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 8 Unzen geschnittene Pilze
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Belieben

Vorbereitung

Für die Hirse:

  1. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die trockene Hirse hinzufügen. Rühren Sie es vorsichtig um, bis es duftet und zu rösten beginnt.
  2. Wenn die meisten Körner schonend geröstet wurden, fügen Sie die Gemüsebrühe und eine kleine Prise Meersalz hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch.
  3. Sobald die Gemüsebrühe zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln und decken Sie den Topf. 15-20 Minuten kochen lassen, bis die gesamte Gemüsebrühe aufgenommen und die Hirse durchgegart ist.
  4. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Hirse vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie mit einer Gabel aufschütteln. Gehackte Kräuter vorsichtig unterheben. Neben der Aubergine servieren und Champignons anbraten.

Für das Auberginen-Pilz-Sauté:

  1. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Cashewnüsse und eine kleine Prise Salz hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend sind und die Cashewnüsse anfangen, goldbraun zu werden.
  2. Knoblauch, Sesam, Gewürze und schwarzen Pfeffer dazugeben und 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Gewürze sehr aromatisch sind. Fügen Sie die Auberginen und Champignons zusammen mit einer weiteren Prise Salz hinzu.
  3. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Aubergine weich und durchgegart ist. Probieren Sie die Mischung und passen Sie sie nach Bedarf mit mehr Gewürzen oder Salz an. Neben der gerösteten Hirse servieren.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 317 # Kohlenhydrate: 50 g # Fett: 10 g # Protein: 9 g # Natrium: 435 mg # Zucker: 7 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.