Dies ist ein Muss, wenn Sie eine Menge beeindrucken müssen. Diese fleischlosen Fleischbällchen sind eine herzhafte und herzhafte Geschmacksexplosion von Gewürzen und Texturen. Außerdem sind sie ölfrei, fettarm und enthalten Eiweiß aus Kichererbsen und Tempeh.


Auberginenfleischbällchen (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • High Protein
  • Kein raffinierter Zucker
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan
proteinreiche indische Rezepte

Zutaten

  • 1 Chia-Ei (1 Esslöffel Chia-Samen plus 3 Esslöffel Wasser)
  • 1 1/3 Tasse weiße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Rippensellerie, klein gewürfelt (ca. 1/3 Tasse, optional)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 ungeschälte Auberginen, in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
  • 1 Tasse gekochte Kichererbsen, gespült
  • 1/3 Tasse Petersilie, gehackt und locker verpackt
  • 1/4-Tasse-Tempeh-Speck
  • 1/4 Tasse Haferflocken
  • 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
  • 1 Tasse Semmelbrösel
  • 1/4 Tasse Nährhefe
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Flüssigrauch (optional)
  • 1 / 4-1 / 3 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 / 2-3 / 4 Tassen Gemüsebrühe nach Bedarf

Vorbereitung

  1. Machen Sie das Chia-Ei, indem Sie die Chia-Samen und das Wasser in einer kleinen Schüssel mischen, und legen Sie es beiseite, um es für etwa 15 Minuten einzudicken.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor.
  3. 2-3 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
  4. Geben Sie eine viertel Tasse Gemüsebrühe oder Wasser bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne. Fügen Sie nach dem Erhitzen die Zwiebeln, den Knoblauch und den Sellerie hinzu und kochen Sie diese, bis sie durchscheinend sind, ca. 3-5 Minuten.
  5. Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel.
  6. Fügen Sie in der gleichen Pfanne eine weitere halbe Tasse Wasser oder Brühe mit der Aubergine hinzu. Kochen Sie es unter häufigem Rühren, bis es weich ist. Dies sollte ungefähr 10-12 Minuten dauern. Wenn nötig, kochen Sie es in zwei Portionen und fügen Sie mehr Brühe hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern.
  7. Nach dem Garen die Auberginen zusammen mit Kichererbsen, Petersilie, Tempeh, Hafer und Basilikum in die große Schüssel geben. Mischen Sie sie, bis sie gleichmäßig sind, und geben Sie sie dann in zwei Chargen in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie, bis sie gehackt und kombiniert, aber nicht püriert sind. Bei Bedarf können Sie später in der Schüssel mit einer Gabel pulsieren und auch zerdrücken, um eine Püree-Konsistenz zu vermeiden.
  8. Gib die Mischung zurück in die große Schüssel und gib die restlichen Zutaten dazu. Stellen Sie das Salz nach Ihrem Geschmack ein und rollen Sie es dann in 30-35 Frikadellen. Jeder sollte etwa 1 Zoll im Durchmesser sein.
  9. Übertragen Sie sie auf die vorbereiteten Backbleche und backen Sie sie, bis sie fest und gebräunt sind. Dies sollte ungefähr 20-24 Minuten dauern.
  10. Warm mit Marinara und Pasta servieren.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1320 # Gesamtkohlenhydrate: 220 g # Gesamtfett: 26 g # Gesamtprotein: 63 g # Gesamtnatrium: 2523 g # Gesamtzucker: 73 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.