Wir sind große Fans von Dip hier und dieser cremige Auberginen-Hummus steht definitiv ganz oben auf unserer Favoritenliste. Als zusätzlichen Bonus sind die dazugehörigen Kurkuma-Cracker und Tomaten-Koriander-Cracker nicht von dieser Welt. Dieses Rezept ist perfekt, um vor einer Party zusammen zu werfen.


Auberginen-Hummus mit Kurkuma-Crackern und Tomaten-Koriander-Crackern (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Hohes Fieber
  • Kein raffinierter Zucker
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan

Kochzeit

90

Zutaten

Für den Hummus:

  • 1 ganze Aubergine, geröstet und enthäutet / entkernt
  • 1 Dose mit 14 Unzen Kichererbsen, gespült
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Tahini
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Salz
Schokoladen- und Bananeneisriegel

Für die Kurkuma-Cracker:

  • 1 Tasse Mehlteig
  • 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Leinsamenei (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen plus 2 Esslöffel Wasser)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Kurkuma
  • 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer

Für die Tomaten Koriander Cracker:

  • 1 Tasse Mehlteig
  • 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Leinsamenei (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen plus 2 Esslöffel Wasser)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Koriander, gehackt
  • 2 Teelöffel Tomatenpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor.
  2. Legen Sie die Aubergine auf ein Backblech und stechen Sie ein paar Löcher in die Haut. Braten Sie sie ganz, bis sie zart sind, ungefähr 40-45 Minuten.
  3. In der Zwischenzeit die Crackermischungen durch Mischen und anschließendes Zusammenkneten aller Zutaten zubereiten, bis sich eine gleichmäßige und glatte Mischung bildet. Wenn die Mischung zerbröckelt, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, und wenn es zu klebrig ist und an Ihren Fingern haftet, streuen Sie etwas Masa Harina, um den Wasseranteil zu verringern.
  4. Rollen Sie den Crackerteig zwischen zwei Blättern Pergamentpapier aus, um den Rollvorgang zu erleichtern. Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider in die gewünschte Form.
  5. Nehmen Sie die Aubergine aus dem Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 350 ° F.
  6. Stellen Sie Ihre Cracker auf das mittlere Tablett und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang. Drehen Sie sie nach Möglichkeit einmal um.
  7. Sobald die Aubergine kühl genug ist, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie die Samen mit einem Löffel.
  8. Die Auberginen, Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
  9. Sobald die Cracker fertig sind (sie sollten knusprig sein), nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen.
  10. Legen Sie die Cracker zusammen mit dem Gemüse Ihrer Wahl und dem Hummus auf ein Serviertablett.
  11. Garnieren Sie den Hummus mit einer Prise Öl und allem, was Sie in Ihrer Küche haben.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1119 # Gesamtkohlenhydrate: 212 g # Gesamtfett: 36 g # Gesamtprotein: 48 g # Gesamtnatrium: 6944 g # Gesamtzucker: 17 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.