Wir sind große Fans von Dip hier und dieser cremige Auberginen-Hummus steht definitiv ganz oben auf unserer Favoritenliste. Als zusätzlichen Bonus sind die dazugehörigen Kurkuma-Cracker und Tomaten-Koriander-Cracker nicht von dieser Welt. Dieses Rezept ist perfekt, um vor einer Party zusammen zu werfen.
Auberginen-Hummus mit Kurkuma-Crackern und Tomaten-Koriander-Crackern (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- Hohes Fieber
- Kein raffinierter Zucker
- Zuckerfrei / zuckerarm
- Vegan
Kochzeit
90
Zutaten
Für den Hummus:
- 1 ganze Aubergine, geröstet und enthäutet / entkernt
- 1 Dose mit 14 Unzen Kichererbsen, gespült
- 3-4 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Tahini
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz
Schokoladen- und Bananeneisriegel
Für die Kurkuma-Cracker:
- 1 Tasse Mehlteig
- 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Wasser
- 1 Leinsamenei (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen plus 2 Esslöffel Wasser)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
Für die Tomaten Koriander Cracker:
- 1 Tasse Mehlteig
- 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Wasser
- 1 Leinsamenei (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen plus 2 Esslöffel Wasser)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Koriander, gehackt
- 2 Teelöffel Tomatenpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor.
- Legen Sie die Aubergine auf ein Backblech und stechen Sie ein paar Löcher in die Haut. Braten Sie sie ganz, bis sie zart sind, ungefähr 40-45 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Crackermischungen durch Mischen und anschließendes Zusammenkneten aller Zutaten zubereiten, bis sich eine gleichmäßige und glatte Mischung bildet. Wenn die Mischung zerbröckelt, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, und wenn es zu klebrig ist und an Ihren Fingern haftet, streuen Sie etwas Masa Harina, um den Wasseranteil zu verringern.
- Rollen Sie den Crackerteig zwischen zwei Blättern Pergamentpapier aus, um den Rollvorgang zu erleichtern. Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider in die gewünschte Form.
- Nehmen Sie die Aubergine aus dem Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 350 ° F.
- Stellen Sie Ihre Cracker auf das mittlere Tablett und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang. Drehen Sie sie nach Möglichkeit einmal um.
- Sobald die Aubergine kühl genug ist, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie die Samen mit einem Löffel.
- Die Auberginen, Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
- Sobald die Cracker fertig sind (sie sollten knusprig sein), nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Legen Sie die Cracker zusammen mit dem Gemüse Ihrer Wahl und dem Hummus auf ein Serviertablett.
- Garnieren Sie den Hummus mit einer Prise Öl und allem, was Sie in Ihrer Küche haben.