Diese eleganten Auberginenkekse sind einfach zuzubereiten, blitzschnell fertig und außergewöhnlich lecker. Die zarten Auberginen werden in einem leichten Gramm Mehlteig geschlagen und dann frittiert, bis sie innen weich und cremig sind.


Auberginen-Krapfen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

2

Kochzeit

45

Zutaten

  • 4 kleine Auberginen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 grüne Chilis
  • 1 Teelöffel Salz
  • Gramm Mehl
  • Eine Prise Zwiebelsamen (optional)
  • Rotes Chilipulver nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • Öl zum Frittieren

Vorbereitung

  1. Mahlen Sie die Knoblauchzehen, Chilis und Salz zusammen.
  2. Streuen Sie die Mischung gleichmäßig auf die geschnittenen Auberginen und lassen Sie sie 15 Minuten lang marinieren.
  3. Mischen Sie in einer Schüssel das Gramm Mehl und Wasser, damit keine Klumpen entstehen.
  4. Mit Salz abschmecken.
  5. Fügen Sie das rote Chilipulver und die Zwiebelsamen zu dieser Mischung hinzu.
  6. Erhitze genug Öl in einer Pfanne, um die Krapfen zu frittieren.
  7. Wenn das Öl heiß ist, tauchen Sie eine Scheibe marinierte Aubergine in den Gramm Mehlteig und geben Sie es sofort in die Pfanne.
  8. Frittieren Sie die Krapfen bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig und goldbraun sind.
  9. Sofort mit Salz und Senf servieren.