Dieser einfache Pilzstroganoff enttäuscht nie. Champignons mit weißen Knöpfen werden mit Zwiebeln, Knoblauch und einem Schuss Weißwein und pikanten Saucen angeröstet. Sobald die Champignons weich sind, werden sie langsam mit Gemüsebrühe übergossen, gefolgt von Mehl, um eine Sauce zu erhalten. Sie haben die Möglichkeit, entweder die Nudeln in die Pfanne zu rühren oder die Nudeln auszurühren und mit dem Stroganoff zu bedecken. In jedem Fall ist eine Beilage mit frischen Kräutern ein Muss.


Easy Mushroom Stroganoff (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

513

Aufschläge

4-6

Zutaten

  • 1 Pfund Champignons mit weißen Knöpfen, Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten
  • 1/2 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
  • Bis zu 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • Ein gesunder Spritzer veganer Worcestershire-Sauce
  • 1 gehäufter Esslöffel Dijon-Senf
  • 1/4 Tasse veganer Joghurt
  • Olivenöl
  • 1-2 Esslöffel Allzweckmehl
  • Geräucherter Paprika, reichlich bestreut
  • Grob gehackte glatte Petersilie zum Garnieren
  • 1 Packung Nudeln, nach Packungsanweisung zubereitet

Vorbereitung

  1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen gesunden Schuss Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu, braten Sie sie an, bis sie wohlriechend sind, zwischen 5 und 10 Minuten. Mit Salz.
  2. Champignons dazugeben und anbraten. Die Pilze werden braun und setzen viel Flüssigkeit frei. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung
  3. Fügen Sie den Weißwein hinzu und kratzen Sie den Boden der Pfanne, um alle guten braunen Stücke zu erhalten. Fügen Sie als nächstes den Dijon-Senf und einen gesunden Schuss Worcestershire-Sauce hinzu.
  4. Lassen Sie die Mischung einwirken und schaben Sie die Pfanne regelmäßig ab.
  5. Mindestens 1 Esslöffel oder bis zu 2 Esslöffel Mehl über die Pilze geben. Rühren Sie die Pilze, bis das Mehl in die Öle / Flüssigkeit / Zwiebeln eingearbeitet wurde. Fügen Sie langsam das Wasser oder die Gemüsebrühe hinzu, je nachdem, wie frech der Stroganoff sein soll.
  6. Lassen Sie die Mischung erwärmen und eindicken.
  7. Fügen Sie den Kokosnussjoghurt und den Paprika hinzu und rühren Sie um, bis er vollständig eingearbeitet ist.
  8. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Nudeln fertig sein. Das Gericht kann mit der Sauce über den Nudeln serviert werden, oder die Nudeln können in die Pfanne gegeben und mit den Pilzen vermischt werden.
  9. Mit Petersilie und Paprika garnieren.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 2050 # Gesamtkohlenhydrate: 414 g # Gesamtfett: 11 g # Gesamtprotein: 72 g # Gesamtnatrium: 1827 g # Gesamtzucker: 46 g Pro Portion: Kalorien: 513 # Kohlenhydrate: 104 g # Fett: 3 g # Protein: 18 g # Natrium: 457 mg # Zucker: 12 g Für die Berechnung wurde eine Tasse Gemüsebrühe verwendet. Enthält kein Olivenöl und Petersilie. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.