Dies ist ein tropisches und unterhaltsames Rezept, wenn Sie sich nach etwas Beruhigendem, aber Erfrischendem sehnen! Interessanterweise wirkt die viskose Textur des Passionsfruchtpürees als Bindemittel anstelle von Eiern. Die Bananen geben dem Brot zusätzliche Feuchtigkeit und Süße. Es wird jedoch zusätzlicher Zucker benötigt, um die Herbheit der Passionsfrucht auszugleichen. Die hohe Fruchtmenge in diesem Rezept ergibt einen dichten und feuchten Laib.
Einfaches Bananen-Passionsfrucht-Brot (vegan)
- Milchfrei
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Aufschläge
8 Portionen
Kochzeit
75
Zutaten
Für die trockenen Zutaten
- 1/2 Tasse Reismehl oder Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Mandelmahlzeit
- 2/3 Tasse Kokosnusszucker
- 1 Esslöffel Backpulver
Für die feuchten Zutaten
- 2 reife Bananen
- 3 Passionsfrüchte, nur Püree (ca. 4 Unzen oder 110 g)
- 1 1/4 Tasse Milch auf pflanzlicher Basis wie Mandel, Soja oder Kokosnuss
- 3 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl
Für die Dekorationen
- 1 Tasse Joghurt auf pflanzlicher Basis wie Kokosnuss, Soja oder Mandel
- Extra Passionsfruchtpüree nach Wunsch
Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor. Legen Sie eine 9 × 4-Zoll-Kastenform mit Pergamentpapier aus.
- Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel oder Küchenmaschine geben. Mischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel die Bananen zerdrücken, mit der Passionsfrucht mischen und die langen Püree-Stränge zerkleinern. Die Früchte und die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.
- Gießen Sie die Mischung in eine Kastenform und backen Sie sie 1 Stunde lang oder bis ein Spieß in die Mitte gesteckt werden kann und kein roher Teig mehr darauf ist. Der Laib wird leicht feucht von der hohen Menge an Früchten. Laib in der Pfanne abkühlen lassen.
- Wenn das Brot vollständig abgekühlt ist, mit Joghurt und Maracuja-Püree bestreichen. Lagern Sie es bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Das Brot kann einige Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne dass der Joghurt zugefroren ist.
Anmerkungen
Substitutionen: Wenn Sie keine Mandeln essen können, können Sie die Mandelmahlzeit durch 1 Tasse Allzweckmehl ersetzen. Dies führt jedoch aufgrund des hohen Anteils an Passionsfrüchten zu einem leicht zähen Laib.