Ein Cocktail und ein Dessert in einem! Was ist nicht zu lieben? Dies ist kein 'alternatives' Eis. Es ist zufällig vegan und raffiniert zuckerfrei, aber diese wählerischen Esser werden es nie erfahren, wenn Sie es ihnen nicht sagen. Das gesunde Fett der Kokosmilch verleiht diesem milchfreien Eis eine erstaunlich cremige und reichhaltige Textur. Und das bisschen Alkohol, das beim Einweichen der Kirschen übrig bleibt, sorgt für eine schöne, weiche Portion, sodass es immer leicht zu schöpfen ist.


Betrunkenes Kirsch-Kokos-Eis (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

  • 2 Tassen Kirschen, entkernt
  • Gewürzrum
  • 1 Dose vollfette Kokosmilch
  • 1 Tasse Mandelmilch (oder andere Milch nach Wahl, Sie können auch mehr Kokosmilch verwenden)
  • 1 EL Pfeilwurzpulver (oder Maisstärke)
  • 1/4 Tasse Agave (oder anderer flüssiger Süßstoff oder Wahl)
  • 3,5 Unzen dunkle Schokolade, grob gehackt
  • 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse, geröstet

Vorbereitung

  1. Geben Sie eine Tasse Kirschen in eine kleine Schüssel und gießen Sie genug gewürzten Rum hinein, um die Kirschen zu bedecken. Mindestens 4 Stunden und bis zur Übernachtung einweichen.
  2. Die Kirschen durch ein Sieb abtropfen lassen. (Ich habe den Rum für einen Kirschcocktail reserviert!)
  3. Die restlichen 1 Tasse Kirschen grob hacken.
  4. Die eingeweichten Kirschen, die Kokosmilch, die Mandelmilch, die Pfeilwurzel und die Agave in einen Mixer geben und mischen, bis alles vermengt ist.
  5. Gehackte Kirschen, dunkle Schokolade und Pekannüsse untermischen.
  6. In einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren.
  7. Wenn Sie keine Eismaschine haben, stellen Sie sie in den Gefrierschrank und rühren Sie sie etwa 6 Stunden lang stündlich kräftig um.