Jeder kann zustimmen, dass jede Zeit eine gute Zeit für Kuchen ist! Dieser erstaunliche Zitronenkuchen ist zu gleichen Teilen süß und erfrischend. Geschredderte Kokosnuss verleiht pikanter Zitrone eine lustige Note. Garantiert ein Hit bei Ihrer nächsten Dinnerparty!
Double Lemon Naked Cake (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Aufschläge
1 6-Zoll-3-Schicht-Kuchen
Zutaten
Für die Zitronencreme:
- 2 1/4 Tassen Sojamilch, ungesüßt
- 1/3 Tasse hellbrauner Zucker
- 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Maisstärke
- Zitronenschale
- 2 Unzen vegane Butter
- 2 Tropfen ätherisches Zitronenöl
Für den Zitronenkuchen:
- 1 Tasse Dinkelmehl, ganz
- 1 Tasse Gebäckmehl, weiß
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel rosa Himalaya-Salz
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 3/4 Tasse reiner Ahornsirup
- 2/3 Tasse Sojamilch, ungesüßt
- 1/4 Tasse Zitronensaft, frisch gepresst
- Schale von 1 kleinen oder mittleren Zitrone
- 1/2 Teelöffel reines Vanillepulver
- 2-3 Tropfen ätherisches Zitronenöl
- 2 Teelöffel Apfelessig
- Kokosraspeln, ungesüßt
Vorbereitung
So machen Sie die Zitronen-Gebäck-Creme:
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die ersten 2 Tassen Sojamilch, Zucker und Zitronenschale verrühren. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, die Zitronenschale wegwerfen und beiseite stellen.
- In einer kleinen Rührschüssel die Maisstärke und die andere 1/4 Tasse Sojamilch verrühren und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut mischen. Die Sojamilch sollte Raumtemperatur haben.
- Gießen Sie die Maisstärkemischung in den Topf mit der aufgegossenen Milch und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, um ein Gerinnen zu verhindern. Wischen Sie mit einem Schneebesen so lange, bis die Mischung eine puddingähnliche Konsistenz hat (ca. 5 Minuten).
- Sobald die Creme dick ist, sofort vom Herd nehmen und Margarine und Zitronenöl unterrühren. Die Margarine schmilzt schnell und verleiht der Creme ein samtiges und glattes Finish. Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und die Oberfläche der Creme mit Plastikfolie abdecken, da sich sonst keine Haut auf der Oberseite bildet.
- Bis zur Verwendung im Kühlschrank kühlen, vorzugsweise über Nacht.
So machen Sie den Zitronenkuchen:
- Ofen vorheizen auf 350 ºF. Fetten Sie eine runde 6-Zoll-Kuchenform leicht ein und legen Sie den Boden mit Pergamentpapier aus.
- In einer mittleren Rührschüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz sieben. Mit einem Schneebesen gut umrühren, um die Zutaten zu verteilen.
- Öl, Ahornsirup, Sojamilch, Zitronensaft und -schale, Vanillepulver, ätherisches Zitronenöl und Essig in einer separaten mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. In die trockene Mischung gießen und mit einem Schneebesen rühren, bis der Teig glatt ist.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne. Klopfen Sie leicht auf die Theke, um Luftblasen zu entfernen.
- Backen Sie für ungefähr 35-40 Minuten, oder bis die Oberseite des Kuchens golden ist.
- Lassen Sie den Kuchen in der Pfanne auf einem Rost 10 Minuten abkühlen. Aus der Pfanne nehmen und das Pergamentpapier vorsichtig abziehen. Drehen Sie den Kuchen mit der Oberseite nach oben um und kühlen Sie ihn vollständig ab.
- Wickeln Sie den gesamten Kuchen in Plastikfolie und kühlen Sie ihn über Nacht ab, bevor Sie ihn füllen und zuckergießen.
So bauen Sie den Kuchen zusammen:
- Legen Sie den Kuchen auf eine ebene Fläche und schneiden Sie ihn in drei gleiche Schichten. Verteilen Sie die Zitronencreme auf jeder Schicht und fügen Sie sie zusammen.
- Etwa 1/4 Tasse Kokosraspeln auf den Kuchen streuen.
- Bewahren Sie den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank auf, schneiden Sie die Scheiben noch kalt ab. Bei Zimmertemperatur servieren.
Anmerkungen
Gebäckcreme und Kuchen sollten am Tag vor dem Zusammenbau hergestellt und über Nacht gekühlt werden. Kuchenrezept von Fran Costigan angepasst.