Dann beschloss ich, etwas zu machen, das meiner Aufmerksamkeit entgangen war. Mit all den veganen Burgern, die ich gemacht habe - und ich habe viel gemacht -, hatte ich noch nie einen Tofuburger gemacht. OH MEIN GOTT! Diese Burger waren so gut. Sie schmeckten eher nach fleischigen Burgern als nach Bohnenburgern. Die Textur war außen knusprig, weil ich sie beim Kochen wirklich eine Kruste aufbauen ließ, aber innen waren sie zart und einfach so lecker.
Doppelte schwarze Bohnen-Tofu-Cheeseburger (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- Glutenfreie Rezepte
- Nussfrei
- Vegan
- Ohne Weizen
Kalorien
405
Aufschläge
4-6
Zutaten
- 1 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, abgelassen und abgespült
- 1 Packung Seidentofu, fest
- 1/2 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Tasse Grünkohl oder etwas Grünes, gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel glutenfreie Tamari
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Xanthan oder Guar Gum
- 1/2 Tasse glutenfreie Semmelbrösel
- Bei Bedarf bis zu 1/2 Tasse Kichererbsenmehl
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Tasse vegane Mozzarella-Fetzen
- 4 glutenfreie Brötchen
- Salat, Tomaten und andere Beläge
Vorbereitung
- Die Bohnen in einer Schüssel oder in einer Küchenmaschine zerdrücken und in eine Schüssel geben. Den seidenen Tofu abtropfen lassen und mit den Bohnen in der Schüssel zerdrücken. In einer Küchenmaschine die Zwiebel und das Gemüse mischen und glatt und gut vermischen. Zu den Bohnen und Tofu geben.
- Tomatenmark, Tamari und Gewürz unterrühren. Fügen Sie den Xanthangummi und die Semmelbrösel hinzu. Mischen Sie alles gut und sehen Sie, ob die Mischung in Pastetchen hält.
- Fügen Sie Mehl hinzu, ein paar Löffel auf einmal, bis sich die Mischung glatt anfühlt, nicht zu klebrig und Sie denken, dass die Pastetchen halten werden. Teilen Sie die Mischung in 6 gleiche Teile und formen Sie sie zu Burger-Pastetchen. Lassen Sie sie auf einem Teller ruhen, während Sie das Öl erhitzen.
- In einer Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Legen Sie 3 der Pasteten (abhängig von der Größe Ihrer Pfanne) in die Pfanne und bewegen Sie sie nicht, bis sie eine gute Kruste auf dem Boden bildet, etwa 4 Minuten. Die Pasteten vorsichtig umdrehen und die zweite Seite weitere 3 Minuten bräunen lassen. Auf einen Teller geben und die restlichen Bratlinge kochen.
- Um den Käse zu schmelzen, legen Sie die Burger bei mittlerer Hitze in die Pfanne. Belegen Sie jeden Burger mit Mozzarellafetzen. 2 EL zugeben. Wasser in die Pfanne geben und die Pfanne abdecken. Der Käse schmilzt aus dem Dampf. Servieren Sie die Burger auf Brötchen mit Salat, Tomaten und Ihren Lieblingsbelägen.