Rote Bohnenpaste ist eine süße Grundnahrungsmittel vieler traditioneller chinesischer Desserts und Backwaren. Eines der Top-Desserts in China sind Red Bean Paste Buns wie diese. Die Paste besteht aus wilden, gesunden Adzuki-Bohnen, ist nährstoffreich und voller Antioxidantien. Diese Brötchen sind also nicht nur köstlich, sondern auch gesund!
Dou Sha Bao: Chinesische Rote-Bohnen-Brötchen (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- Glutenfreie Rezepte
- Kein raffinierter Zucker
- Vegan
Kalorien
206
Aufschläge
20
Zutaten
Für den Teig:
- 30 Unzen glutenfreies Weißbrotmehl
- 2 Teelöffel trockene aktive Hefe
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 3 Esslöffel Agavennektar
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 13,5 Unzen Milch
- Vegane Butter, um die Pfanne einzufetten
Für den Mandarinensaft:
- 1 1/2 Teelöffel Mandarinenschale, gerieben
- 4 mittelgroße Mandarinen, geschält und entkernt
vegane weiße Schokoladenstückchen
Für die Red Bean Paste Füllung:
- 4,2 Unzen getrocknete Adzuki-Bohnen, gewaschen und über Nacht in 1 Tasse Wasser eingeweicht
- 3 Esslöffel glutenfreie Maisstärke, gut gemischt mit 1/2 Tasse Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Mandarinenschale
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Tassen Wasser
- 3 Esslöffel Agavennektar
Vorbereitung
Für den Mandarinensaft:
- Legen Sie geschälte und entkernt Mandarinen in die Küchenmaschine und pulverisieren Sie, bis Sie einen glatten Saft erhalten. Durch ein feines Sieb abseihen und mit einem Esslöffel auf das Fruchtfleisch der Mandarine drücken, um mehr Saft freizusetzen. Sollte 8 1/2 Unzen Orangensaft ergeben.
- Die Mandarinenschale in den Saft geben und beiseite stellen.
Für die Red Bean Paste Füllung:
- Gießen Sie die eingeweichten roten Bohnen und das Wasser in einen mittelgroßen Topf. 2 Tassen Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig stellen und 1 Stunde köcheln lassen oder bis die roten Bohnen sehr weich sind, gelegentlich umrühren.
- Mandarinenschale, Olivenöl extra vergine und Agave mit glutenfreier Maismehlmischung in den Topf geben. Die Paste wird fast sofort eindicken, wenn die Maismehlmischung hinzugefügt wird. Regelmäßig umrühren, um ein Anhaften und Verbrennen zu vermeiden. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Den Topf vom heißen Herd nehmen und die rote Bohnenpaste mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Lassen Sie die rote Bohnenpaste bis zur Verwendung im Kühlschrank abkühlen. Die Paste verdickt sich beim Abkühlen weiter.
So machen Sie die Brötchen:
- Nichtmilch in einem kleinen Topf ca. 2 Minuten erwärmen und vom Herd nehmen. Natives Olivenöl extra und Agavensirup unter gutem Rühren zugeben.
- In einer großen Rührschüssel alle Zutaten, einschließlich der Hefe, hinzufügen.
- Mischen Sie den Teig mit einem Mixer mit einem Teighaken bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang oder bis die Zutaten gut vermischt sind.
- Fahren Sie mit niedriger Geschwindigkeit fort und gießen Sie die warme milchfreie Milchmischung nach und nach für ca. 2 Minuten in die große Schüssel.
- Langsam Mandarinensaft mit Mandarinenschale dazugeben und bei niedriger Einstellung 2 Minuten lang weiterrühren. Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Seiten und den Boden der Rührschüssel abzukratzen. Bei mittlerer Einstellung weitere 5 Minuten mischen oder bis der Teig gut vermengt ist.
- Alle Muffinbecher leicht mit veganer Butter einfetten. Schöpfen Sie eine kleine Menge feuchten Teig in den Boden jeder Tasse der Muffinform, die etwa 3/8-Zoll dick ist.
- Geben Sie 1 ½ Esslöffel rote Bohnenpaste in die Mitte jeder Muffinschale und drücken Sie die Paste leicht flach.
- Füllen Sie jede Muffinschale mit dem Rest des feuchten Teigs, bis er sich dem Rand nähert. Den Teig ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 375 ° F vorheizen. Brötchen 15 Minuten backen oder bis sie leicht golden sind. Entfernen Sie die gekochten Brötchen und legen Sie sie auf ein Kühlregal. Nach dem Abkühlen servieren.
Anmerkungen
Zum Aufwärmen die Brötchen mit Alufolie abdecken und 5 Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle backen, bis die Brötchen weich sind.