Diese glutenfreien Krapfen kochen in weniger als 10 Minuten! Mit Dill und seidiger Zucchini bestreut, machen sie ein schönes Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Sie sind gut warm, kalt oder bei Raumtemperatur, serviert mit veganer Sauerrahm oder ohne.


Dill-Zucchini-Krapfen (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Hohes Fieber
  • Kein raffinierter Zucker
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Aufschläge

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Zutaten

Für die Krapfen:

  • 1-2 große Zucchini (ca. 1 1/2 Tassen gerieben)
  • 1/2 Tasse trockene Zwiebelflocken (trockene Zwiebeln funktionieren am besten)
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver oder 2 frische Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel Nährhefe
  • 1 Esslöffel Tamari
  • Ein paar gehackte Dillzweige nach Belieben
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Pfeilwurzelpulver oder Kartoffelstärke

Für die Knoblauch-Dill-Sauerrahm:

  • Vegane Sauerrahm (optional)
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • Ein Zweig Dill (optional)

Vorbereitung

  1. Legen Sie ein Sieb mit Papiertüchern aus und lassen Sie genug Überhang, um einen kleinen Beutel zu produzieren. Zucchini raspeln und in ein Sieb geben. Wickeln Sie Papierhandtücher um die Zucchini und stellen Sie eine Tüte her. Drücken Sie sie sorgfältig zusammen, um sicherzustellen, dass Sie möglichst viel Wasser herausbekommen. Trockene Zucchinischnitzel in eine Schüssel geben.
  2. Dill hacken. Knoblauch fein hacken, wenn er frisch verwendet wird.
  3. Alle anderen Zutaten mit Ausnahme der letzten drei optionalen Zutaten mit der Zucchini in die Schüssel geben. Gut mischen, um zu kombinieren. Testen Sie, ob Sie Pastetchen formen können, die ihre Form mit Ihren Händen halten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Pfeilwurzelpulver / Kartoffelstärke hinzu. Die Mischung 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Wenn Sie bereit sind, Pastetchen zu braten, geben Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine große Pfanne mit schwerem Boden. Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, formen Sie die Mischung mit den Händen zu Pastetchen und geben Sie sie in die Pfanne. Je nach Backofen bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten braten lassen. Wenden Sie die Pastetchen mit einem Spatel, senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie sie weitere 3 Minuten lang. Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Pastetchen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Zwei Minuten ruhen lassen.
  5. Einen Dillzweig und eine Knoblauchzehe fein hacken und mit veganer Vour-Creme mischen. Mit Krapfen servieren und mit gehacktem Dill bestreuen.