Dieser Pot-Pie ist pikant, füllend und mit Eiweiß gefüllt. Servieren Sie dies an einem kühlen Abend und Sie werden vergessen, dass dieser fleischige Auflauf jemals fleischfrei war!


Dekonstruierter Linsentopf mit Pilzen und Keksen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

So machen Sie die Basis:

  • 5 getrocknete Shiitake-Pilze, eingeweicht in 1 Tasse Wasser, in Scheiben geschnitten
  • 1 Pfund gemischte Champignons, in Scheiben geschnitten (ca. 4 Tassen)
  • 1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten (1 Tasse)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt (1 Esslöffel)
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 1 Teelöffel leichte Miso-Paste
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse französische Linsen
  • 1 Tasse dunkles Lager
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Tamari
  • 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
  • Salz und Pfeffer

Kekse machen:

  • 1/3 Tasse Vollkornmehl
  • 2/3 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • Frisch geknackter schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1/2 Tasse Milchfrei
  • 1 Esslöffel Milch und 1/2 Teelöffel Ahornsirup
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Vorbereitung

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 ° F vor.
  2. In einem breiten Suppentopf oder einer ofenfesten Auflaufform einen Spritzer Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Füge 1/3 der Pilze hinzu (überfülle die Pfanne nicht) und lasse sie vor dem Umrühren ein paar Minuten ruhen.
  3. Gelegentlich umrühren, bis sie erheblich abgenommen haben und ein tiefes Goldbraun haben. In eine Schüssel geben und mit den restlichen Pilzen wiederholen.
  4. Sobald alle Champignons gekocht und beiseite gestellt sind, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie dann etwas mehr Öl und Zwiebeln in die Pfanne, wobei Sie gelegentlich umrühren. Sobald sie etwas aufgeweicht sind (ca. 7-8 Minuten), fügen Sie den Knoblauch, den Thymian und die Chilischoten hinzu.
  5. 4 Minuten kochen lassen, dann Miso, Tomatenmark und Linsen unter Rühren zugeben, dann das Mehl dazugeben und durchrühren. Fügen Sie das Lager, den Balsamico-Essig und die Tamari hinzu und schaben Sie alles auf, was am Boden der Pfanne klebt.
  6. Eine Minute köcheln lassen, dann die Gemüsebrühe, die Pilzbrühe und die gekochten Pilze hinzufügen. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu (wie viel Salz Sie benötigen, hängt davon ab, wie salzig Ihre Gemüsebrühe ist). Teilweise zugedeckt kochen, bis die Linsen weich sind und die Sauce nach ca. 20 Minuten etwas eingedickt ist. Wenn Sie dies in einem Topf gekocht haben, geben Sie es jetzt in eine ofenfeste Auflaufform.
  7. Die trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen.
  8. Die feuchten Zutaten in einem Messbecher verquirlen. Das Nasse zum Trockenen geben und mit einem Spatel mischen, bis alles gut vermischt ist (dadurch bleiben die Kekse leicht und locker).
  9. Ziehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche, tupfen Sie den Teig in einem 1 Zoll hohen Kreis und bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl.
  10. Schneiden Sie mit einem 2-Zoll-Ausstecher Kreise in den Teig und drücken Sie die Reste nach Bedarf zusammen, um 6-7 Kekse zu machen.
  11. Gleichmäßig über den Pilzeintopf legen. Mit Ahorn-Milch-Mischung bestreichen, mit etwas Streusalz bestreuen und für 16-18 Minuten in den Ofen stellen oder bis die Kekse goldbraun sind.

Anmerkungen

Sie könnten auch geschmolzene Nicht-Milchbutter auf die Kekse streichen, was wahrscheinlich eine röstigere braune Kruste ergeben würde.