Dieses Rezept ist einfach, elegant und wird in kürzester Zeit zu einem der beliebtesten Dessertrezepte. Es ist feucht und fest, da die Aquafaba als Bindemittel verwendet wird und die Clementinen und das Mandelmehl zusammen einen köstlichen, subtilen Geschmack ergeben. Dieser Kuchen ist perfekt für alles, vom ungezwungenen Kaffee bis hin zum ausgefallenen Abendessen.


Süßer Clementinenkuchen (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • High Carb Vegan
  • Ich bin frei
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Zutaten

Für den Kuchen:

  • 17,5 Unzen Clementinen
  • 2/3 Tasse Aquafaba (Flüssigkeit aus Kichererbsendose)
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 3 Tassen Mandelmahlzeit
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz

Für die optionalen Beläge:

  • Zwei Clementinen
  • Eine halbe Zitrone
  • 1/4 Rohzucker
  • Ein paar Rosmarinzweige
TVP Speck Bits

Vorbereitung

  1. Backofen auf 180 ° C vorheizen und 20 cm Springform mit Backpapier auslegen
  2. Die Clementinen in einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
  3. 15 Minuten kochen lassen, abtropfen lassen und dann wieder mit Wasser bedecken.
  4. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
  5. Nach dem zweiten Kochen die Clementinen mit kaltem Wasser abspülen. Dieser anscheinend seltsame Vorgang befreit die Schale von Bitterkeit und ermöglicht es Ihnen, die gesamte Frucht im nächsten Schritt zu verwenden.
  6. Hacken Sie Ihre Clementinen grob, werfen Sie alle Kerne weg und pürieren Sie sie, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind.
  7. Geben Sie die Aquafaba und den Zucker in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Rührgerät 3-5 Minuten lang auf.
  8. Sobald die Mischung weiß wird, fügen Sie die pürierten Clementinen hinzu und schlagen Sie sie für eine weitere halbe Minute oder so.
  9. Fügen Sie das Mandelmehl, Backpulver, Vanille und Salz hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis es gut kombiniert ist.
  10. Gießen Sie die Kuchenmischung mit einem Silikonspatel in die ausgekleidete Springform, um den restlichen Teig herauszukratzen.
  11. Legen Sie den Kuchen für 1 Stunde in den Ofen oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie es in der Pfanne abkühlen, bevor Sie ein Messer um den Rand führen und die Springform vorsichtig öffnen, oder lassen Sie es in der Pfanne und geben Sie mit dem Belag etwas klebrige Süße hinzu.
  12. Beginnen Sie mit dem Belag, während Sie Ihren Kuchen backen, indem Sie eine der Clementinen schälen und die Schale in dünne 1/8-Zoll-Streifen schneiden.
  13. Die andere Clementine und die halbe Zitrone entsaften und den Saft mit den Streifen der Clementinenschale, dem Rohzucker und den Blättern der Rosmarinzweige in einen kleinen Topf geben.
  14. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze, bringen Sie ihn zum Kochen, drehen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang köcheln, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
  15. Stechen Sie mit einem Zahnstocher Löcher in die Oberseite des Kuchens und gießen Sie den Belag vorsichtig über den Kuchen. Lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen, bevor Sie ein Messer um die Kante führen und die Springform vorsichtig öffnen.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 2945 # Gesamtkohlenhydrate: 344 g # Gesamtfett: 156 g # Gesamtprotein: 64 g # Gesamtnatrium: 791 g # Gesamtzucker: 276 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.