Ich hatte in all meinen Jahren des Kochens noch nie etwas mit Daikon gemacht, aber jemand fragte mich auf der Facebook-Seite von The Kind Cook danach. Es hat die kleinen Räder in meinem Kopf aufgewühlt und dann war ich neulich bei meinen Bio-Lebensmittelhändlern und habe einen Daikon entdeckt. Es war klar zu schreien, um zu etwas gemacht zu werden. Ich habe nur ein bisschen davon und ein bisschen davon hineingeworfen, also möchten Sie vielleicht einige der Zutaten ändern. Aber ich habe mich einfach für asiatische Aromen entschieden, von denen ich dachte, dass sie das Daikon ergänzen würden. Ich wollte auch Textur und Crunch, deshalb habe ich die Nüsse hinzugefügt. Ich wollte auch wirklich kleine klobige Pastetchen. Dies bedeutete, dass sich die Mitte erwärmt hatte, aber im Wesentlichen ungekocht blieb. Daikon kann zwar roh gegessen werden, also habe ich da keine Bedenken und die Außenseite hat Textur. Ich denke, Sie können sie abflachen, wenn Sie möchten. Ich hätte nicht gedacht, dass ich Daikon mag, ABER ich liebe diese. Es ist immer cool, mit etwas Neuem zu experimentieren. Und das Ergebnis war unglaublich duftend mit Sesamöl und Frühlingszwiebeln.
Daikon Patties (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Aufschläge
8
Kochzeit
30
Zutaten
- 2 lose (ish) Tassen Daikon, geschält und gerieben
- 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, auch bekannt als 'Frühlingszwiebeln', gewaschen und in feine Scheiben geschnitten
- 1 sehr großzügiger Teelöffel Sesamöl (meiner ist aus Versehen übergelaufen, hat sich aber als eine schöne Menge herausgestellt)
- 3 Teelöffel Sesam
- 3 Teelöffel Eiersatz gut mit 3 Teelöffeln Wasser mischen, bis eine wässrige Paste entsteht
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver (ich hatte kein frisches zur Hand)
- 2 Esslöffel geröstete und gesalzene Erdnüsse, zerkleinert oder grob gehackt
- 4 Teelöffel Mehl (ich habe rotes Reismehl verwendet, aber was immer zur Hand ist und glutenfrei, wenn es das ist, was Sie benötigen
- 1/2 Tasse Semmelbrösel (überprüfen Sie immer die Zutaten, da die meisten Semmelbrösel Milchprodukte, Eier, Fisch usw. enthalten)
- Öl für's Kochen
Vorbereitung
- Sobald Sie den Daikon geschält und gerieben haben, legen Sie ihn auf einen Teller und streuen Sie einen Teelöffel Salz darüber. Lass es dort, während du alle anderen Zutaten sammelst und zubereitest
- Sobald Sie alle anderen Zutaten gewaschen, gehackt und bereit haben, werfen Sie sie alle in eine große Schüssel.
- Dann geh zurück zu deinem Daikon-Teller und nimm eine Handvoll Daikon und drücke alles Wasser heraus. Sie möchten, dass es so trocken wie möglich ist. Sobald Sie das getan haben, werfen Sie es einfach in die Schüssel mit allen anderen Zutaten.
- Alle Zutaten zusammengeben und zu kleinen Kugeln formen, dann leicht zu Pastetchen formen.
- Drücken Sie jede Pastete in die Semmelbrösel. Wiederholen Sie dies für die andere Seite des Pastetchens.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bratlinge auf jeder Seite einige Minuten lang goldbraun backen.
- Sofort mit Chili und / oder Tamari servieren.