Ausgehöhlte Champignons und Kichererbsenpüree klingen für sich genommen nicht so toll, aber wenn Sie sie zusammenstellen, haben Sie alles, was ein köstliches und einzigartiges Gericht ausmacht. In diesem Rezept werden Kichererbsen mit Zwiebeln, Tomaten, getrockneten Johannisbeeren und roher Cashewbutter gemischt, mit Currypulver gewürzt und dann in weiße Füllpilze gefüllt. Servieren Sie diese auf einem Bett aus frischen Spinatblättern mit etwas Kürbiskerngarnitur.


Gefüllte Curry-Pilze (vegan)

  • Milchfrei
  • Hohes Fieber
  • Vegan

Aufschläge

10-12

Zutaten

  • 10-12 große Champignons mit weißen Knöpfen zum Füllen
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 14-Unzen-Dose Kichererbsen
  • 1 kleine Tomate, gehackt
  • Eine Handvoll getrocknete Johannisbeeren oder Rosinen
  • 1 Esslöffel rohe Cashewbutter sowie 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 4 Tassen frischer Spinat
  • 1/4 Tasse rohe Kürbiskerne zum Garnieren

Vorbereitung

  1. Ofen auf 375 ° F vorheizen.
  2. Wasser die Zwiebel anbraten. Zum Anbraten mit Wasser eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und ein wenig Wasser hinzu. Rühren Sie sich häufig und fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, während sie kochen, um ein Anhaften zu vermeiden.
  3. Mischen Sie die Cashewbutter und Wasser zu einer Paste. Beiseite legen.
  4. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie alle übrigen Zutaten außer der Cashewbutter-Wasser-Mischung hinzu.
  5. Die Zutaten ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomate zerfällt.
  6. Dann zerdrücken Sie die Bohnen mit einem großen Löffel oder Kartoffelstampfer, so dass die meisten Bohnen püriert werden und etwa 1/4 davon ganz bleiben.
  7. Fügen Sie die Cashewpaste hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.
  8. Die Champignons mit der Mischung füllen.
  9. In einer Glasschüssel 30-40 Minuten backen, bis die Pilze weich, aber nicht matschig sind. Dienen.