Das heutige Rezept ist ziemlich einfach, aber es enthält einen starken Schlag. Es ist super sättigend, die frischen Aromen sind intensiv und es ist die perfekte leichte Mittag- / Abendessen-Option, wenn die Sommermonate näher rückt. Tipp: Um diesem Rezept einen zusätzlichen Kick zu verleihen, geben Sie ein wenig Chili oder Scotch Bonnet Pepper in die Saucenmischung.


Gurkennudeln mit Avocado-Pfeffersauce (vegan, roh, glutenfrei)

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Zutaten

  • 1 große Gurke (julienned)
  • 1/2 gelbe Paprika (gehackt)
  • 1/2 grüne Paprika (gehackt)
  • 1 rote Paprika (eine Hälfte hacken, die andere Hälfte für die Sauce aufbewahren)
  • 1/2 Avocado
  • Saft einer halben Zitrone
  • Kirschtomaten (beliebig viele; halbiert)
  • Prise frischer Thymian
  • Salz nach Geschmack

Vorbereitung

  1. Um die Gurke zu julienne, lassen Sie einfach einen Julienne-Schäler der Länge nach laufen. Sobald Sie die weiche, wässrige Mitte der Gurke erreicht haben, drehen Sie sie um und julienne die andere Seite (n). Die Mitte nicht wegwerfen, sondern in kleine Stücke schneiden, um sie in der Sauce zu verwenden.
  2. Für die Sauce die gehackte Gurkenmitte, 1/2 rote Paprika, 1/2 Avocado, Zitronensaft, Thymian und Salz in eine Küchenmaschine geben und blitzen, bis eine dicke, cremige Sauce entsteht (nicht mehr) müssen super glatt sein).
  3. Legen Sie die Gurkennudeln zusammen mit den gehackten Paprikaschoten und den Kirschtomaten in eine große Schüssel. Fügen Sie die Soße hinzu und kombinieren Sie!
  4. Genießen!