Dieses Rezept ist eine Mischung aus zwei Kulturen. Malaysia war ungefähr 150 Jahre lang eine britische Kolonie (1815-1957), daher ist die Mischung aus europäischer Küche (Crepes) mit lokalen Aromen (Limette und Kokosnuss) weit verbreitet. In den Tropen sind Limetten häufiger als Zitronen (die importiert und teuer sind), daher wurden Limetten häufig als Ersatz für Zitronen verwendet. Kokosnüsse sind erschwinglich und das ganze Jahr über erhältlich. Dies ist eine von vielen Crossover-Küchen aus Südostasien.


Crepes mit Limette, Ahornsirup und gerösteter Kokosnuss (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Crepes
  • 1 Tasse Buchweizenmehl (175g)
  • 1/2 Tasse Reismehl (85 g)
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl (60 g)
  • 2 Esslöffel brauner Zucker (25g)
  • 1/4 Teelöffel Meersalz (2g)
  • 1/4 Tasse vegane Butter (35 g), geschmolzen und mehr zum Kochen
  • 2/3 Tasse Wasser (155 ml)
  • 2 Tassen Mandelmilch (475ml)
  • 1 Esslöffel Vanille (15ml)
Richtfest / Füllen
  • Vegane Butter
  • Frischer Limettensaft nach Geschmack
  • Ahornsirup nach Geschmack
  • Geröstete Kokosflocken nach Geschmack

Vorbereitung

Crepes
  1. Alle Kreppzutaten in eine Rührschüssel geben und umrühren.
  2. Die Mischung in einen Mixer geben und glatt rühren, ca. 1 Minute auf mittlerer Stufe.
  3. Teig zurück in die Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Bei mittlerer Hitze 1 Teelöffel (6 g) vegane Butter in einer beschichteten Pfanne (mindestens 20 cm Durchmesser) erhitzen.
  5. 1/4 Tasse (60 g) Teig in die Pfanne geben. Sie möchten die Crepes dünn und rund bekommen. Heben Sie dazu die Pfanne von der Hitze ab und bewegen Sie sich in kreisenden Bewegungen, während Sie die Pfanne nach unten kippen, damit sich der Teig in einem dünnen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 6 Zoll ausbreitet.
  6. 40 Sekunden bis 1 Minute kochen lassen, bis der Crêpe Löcher und die Ränder gebräunt sind. Wenden und weitere 30-40 Sekunden kochen.
  7. Fügen Sie nach jeweils 3 oder 4 Crêpes einen weiteren Teelöffel vegane Butter (6 g) hinzu, um sie feucht zu halten.
  8. Die Crepes auf einen Teller stapeln und wiederholen, bis der Teig weg ist.
Geröstete Kokosflocken
  1. Erhitzen Sie eine Gusseisenbratpfanne 2 Minuten lang bei mittlerer / niedriger Hitze.
  2. Eine halbe Tasse Kokosnuss (40 g) in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 2 1/2 Minuten bräunen lassen.
Montieren
  1. In jedem Crêpe etwas vegane Butter verteilen, mit gerösteter Kokosnuss bestreuen und entweder wie ein Burrito rollen oder vierteln.
  2. Mit Limettensaft, etwas mehr Kokosnuss und Ahornsirup beträufeln.

Anmerkungen

Eine Antihaft-Pfanne macht Ihnen das Leben leichter und Ihre Crêpes werden besser. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, die kein Antihaftmittel ist, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Butter hinzufügen. Der Teig wird sehr dünn aussehen; das ist in Ordnung. Der Teig soll dünn sein.