Wenn es draußen kalt ist, gibt es nichts Besseres als eine Suppe, die sowohl reich als auch scharf ist. In diesem Rezept bilden Avocado-Scheiben den perfekten, kühlen und cremigen Kontrast zu den würzig gerösteten Paprikaschoten. Mit einer Beilage Brot wird diese scharfe Suppe zu Ihrem neuen Lieblingswintergericht.


Cremig geröstete Poblanosuppe (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
Tomatentartar Rezept

Zutaten

  • 3 oder 4 Poblano-Paprikaschoten
  • 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 15-Unzen-Dose Kokosmilch
  • 1/2 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Avocados
  • Vegane Sauerrahm (optional)

Vorbereitung

  1. Die Paprikaschalen über einem Gasherd oder in einem Ofenbratrost rösten, bis alle Seiten geschwärzt sind. Achten Sie darauf, regelmäßig zu drehen, um eine gleichmäßige Röstung zu erzielen.
  2. Paprika in eine Schüssel geben und mit einem Teller bedecken. 5 Minuten ruhen lassen.
  3. Die Zwiebel weich anbraten, dann den Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten.
  4. Paprika unter fließendem Wasser mit geschwärzter Haut abreiben.
  5. Paprika aufreißen und Samen ausspülen. Stiel und Deckel wegwerfen.
  6. Paprika hacken und zu Zwiebel und Knoblauch geben. Eine Minute anbraten.
  7. Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen, dann 5 Minuten kochen lassen.
  8. Fügen Sie Kokosmilch hinzu, bringen Sie es zum Kochen und schalten Sie dann die Hitze aus.
  9. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe glatt zu mixen
  10. Für jede Schüssel eine halbe Avocado hacken. Fügen Sie zum Boden der Schüssel hinzu und übersteigen Sie mit Suppe.
  11. Mit veganer Sauerrahm garniert servieren.