Diese rohe Kokossuppe ist perfekt für einen heißen Sommertag. Das Rezept wird von Studenten während ihres Rohkostkurses an der Natural Epicurean Academy of Culinary Arts in Austin, Texas, entwickelt. Jetzt können Sie es in Ihrem eigenen Haus machen.


Cremige rohe thailändische Kokossuppe (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

448

Aufschläge

4

Zutaten

Für die Suppe:

  • 2 Tassen getrocknete Kokosnuss
  • 6 Tassen Wasser
  • 6 Kaffernlimettenblätter, dicker Mittelstiel entfernt
  • 1/3 Tasse Sesam
  • 1 Teelöffel rote Chiliflocken
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Teelöffel Limettenschale
  • 2 grüne Zwiebeln, gehackt
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 1/4 Tasse Korianderwurzel oder Korianderzweige lose verpackt
  • 1/2 mittelgelbe Paprika
  • ½ mittelrote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Noriblätter, zerbrochen
  • 1/2 Esslöffel frische Ingwerwurzel, gerieben
  • 1/4 Tasse Kokosöl (optional)
  • 1/4 Tasse Sesamöl
  • 2 Esslöffel Lecithinpulver
  • 1 Dattel oder 2 Teelöffel Agavennektar (optional)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/4 Tasse weizenfreie Tamari
  • Salz zum Abschmecken
Toppings:
  • 1 kleine Avocado, gewürfelt
  • 1/3 Tasse dünn geschnittener Daikon
  • 1/3 Tasse dünn geschnittener Bok Choy
  • 1/3 Tasse in dünne Scheiben geschnittener roter Pfeffer
  • 1/3 Tasse dünn geschnittener gelber Pfeffer
veganer Orangen-Smoothie
Garniert:
  • Handvoll Korianderblätter
  • Handvoll schwarzer Sesam

Vorbereitung

  1. Die getrocknete Kokosnuss mit 2 Tassen Wasser glatt rühren. Dann das restliche Wasser dazugeben und mixen, bis sich eine Kokosmilch bildet.
  2. Kaffirlindenblätter, Sesam, rote Chiliflocken und Zesten in einer Kaffeemühle fein mahlen. Fügen Sie diese zusammen mit den restlichen Zutaten der Brühe zur Kokosmilch hinzu und mixen Sie sie einige Sekunden lang, bis sie sehr glatt sind. Durch einen Netzbeutel passieren und das Fruchtfleisch wegwerfen.
  3. Servieranleitung:
  4. Belag auf 4 Schalen verteilen. Gemüse mit Brühe übergießen. Mit Korianderblättern und schwarzem Sesam belegen.

Anmerkungen

Wenn keine Korianderwurzeln vorhanden sind, Stiele verwenden. Beachten Sie jedoch, dass dies der Suppe eine grünliche Färbung verleiht.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 448 # Kohlenhydrate: 19 g # Fett: 41 g # Protein: 6 g # Natrium: 511 mg # Zucker: 8 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.