Dieses cremige Kartoffel-Lauch-Püree ist warm, beruhigend und für lang anhaltende Energie mit herzhaften Kartoffelkohlenhydraten gefüllt. Der Lauch schmeckt nicht nur nach Knoblauchzehen, sondern auch nach Zwiebeln. Genießen Sie dieses Gericht mit einem Stück knusprigem italienischem Brot.


Cremige Kartoffel-Lauchsuppe (vegan)

  • Milchfrei
  • Hohes Fieber
  • Low Carb Vegan
  • Kein raffinierter Zucker
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan

Aufschläge

4-6 Portionen

Kochzeit

25

Zutaten

  • 2 Esslöffel Traubenkernöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Lauch, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Pfund Yukon Goldkartoffeln, gehackt
  • 1 Block weicher Tofu
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Gehackter Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Vorbereitung

  1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Lauch, Knoblauch und Salz hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend und aromatisch sind, 6-7 Minuten.
  2. Fügen Sie Kartoffeln hinzu und kochen Sie 3-4 Minuten. Die restlichen Zutaten, außer Schnittlauch, hinzufügen, zum Kochen bringen und dann etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen verschmelzen und die Kartoffeln zart sind.
  3. In Chargen in einen Mixer geben und pürieren.
  4. In Schalen füllen und nach Belieben mit Schnittlauch belegen.