Diese cremige Polenta mit karamellisiertem Chicorée wird Ihre neue Lieblingsnahrung für den Winterkomfort sein. Es ist unglaublich cremig, voller Geschmack und sehr sättigend, besonders wenn Sie es mit gebratenem Gemüse kombinieren.


Cremige Polenta mit karamellisiertem Chicorée (vegan)

  • Milchfrei

Aufschläge

4

Zutaten

Polenta:

  • 3 Tassen Wasser (oder mehr, falls erforderlich)
  • 2 Tassen Milch, ungesüßt (Mandel, leichte Kokosnuss…)
  • 1 Teelöffel Himalaya-Salz oder Meersalz
  • 1 Teelöffel Gemüsebrühe Pulver (oder extra Salz)
  • 1 Tasse Maismehl
  • 2 Esslöffel Hefeflocken (für einen käsigen Geschmack)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
  • Schwarzer Pfeffer

Karamellisierter Chicorée:

  • Kokosöl (oder Olivenöl)
  • 4 bis 6 Chicorée-Stiele längs vierteln
  • Prise Kokosblütenzucker (optional)
  • Schwarzer Pfeffer und Himalaya-Salz oder Meersalz

Vorbereitung

Polenta:

  1. Das Wasser zusammen mit der Milch, dem Salz und dem Gemüsebrühenpulver zum Kochen bringen.
  2. Verringern Sie die Hitze und fügen Sie das Maismehl Stück für Stück hinzu. Einige Minuten gut umrühren, damit das Maismehl nicht verklumpt.
  3. Lassen Sie die Polenta eine Weile köcheln. Die Garzeit hängt von der Art des verwendeten Maismehls ab (auf der Packung angegeben). Die meisten Polentasorten brauchen mindestens 20 Minuten, bis sie fertig sind. Wenn Ihre Polenta zu dick ist, können Sie etwas mehr Wasser einrühren.
  4. Nehmen Sie den Kochtopf vom Feuer, sobald die Polenta fertig ist. Sie werden feststellen, dass das Ergebnis schön cremig ist und fast keine Körner enthält. Fügen Sie die edlen Hefeflocken, Olivenöl, Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut mischen.

Karamellisierter Chicorée:

  1. Den Chicorée der Länge nach vierteln oder noch feiner schneiden.
  2. Etwas Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und dann die Chicorée-Stücke hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze von hoch auf mittel und würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Nach ein paar Minuten decke ich die Pfanne mit einem Deckel ab, damit der Chicorée schneller kocht. Rühren Sie nicht zu viel in der Pfanne, bis der Chicorée goldbraun gebacken ist.
  3. Wenn alle Stücke gut gebacken sind, drehen Sie sie um, damit die Oberseite auch karamellisieren kann. Fügen Sie etwas Kokosblütenzucker oder Ahornsirup für einen tieferen karamellisierten Geschmack hinzu. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Polenta mit dem karamellisierten Chicorée, frischen Kräutern und eventuell etwas Olivenöl servieren.

Anmerkungen

Diese Polenta bleibt mindestens 3 Tage frisch im Kühlschrank versiegelt. Kein Fan von Chicorée? Sie servieren diese Polenta mit jedem Gemüse: Fenchel, Champignons, Tomaten, Auberginen, Grünkohl, Mangold ...