Die cremige und knusprige Füllung dieses Gerichts nimmt eine führende Rolle im Gesamtgeschmack ein. Der wahre Kürbisliebhaber nimmt jedoch die subtile Süße und Textur des Kürbisses auf und kann sie durch die Füllung genießen. Dieses Squash-Rezept überbrückt die Kluft zwischen denen, die bereits Squash lieben, und denen, die einen Geschmack dafür entwickeln.


Cremiger, mit Linsen und Walnüssen gefüllter Kürbis (vegan, getreidefrei)

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gebratene grüne Tomaten vegan

Kalorien

313

Aufschläge

6

Kochzeit

60

Zutaten

Für die Linsen:

  • 1 Tasse Linsen
  • 3 Tassen Wasser

Für den Squash:

  • 3 Eicheln oder 3 kleine Butternusskürbisse
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer

Für die Füllung:

  • 1/2 Tasse geröstete Walnussstücke
  • 1 Bund Grünkohl, grob gehackt
  • 1 Teelöffel rote Paprika Flocken
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 1 1/4 Tasse vegane Bechamelsauce
  • 2 Esslöffel Nährhefe

Vorbereitung

Um die Linsen zu machen:

  1. Linsen und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 35-40 Minuten köcheln lassen (bis die Linsen weich sind).

So machen Sie den Kürbis:

  1. Den Kürbis halbieren und die Kerne herausschöpfen. Das Kürbisfleisch mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech aus Pergamentpapier legen, mit der Seite nach unten abschneiden und in den Ofen geben.
  2. Backen Sie für 15-20 Minuten oder bis eine Gabel leicht durch den Kürbis geht.

Füllung herstellen und zusammenbauen:

  1. Sobald die Linsen gekocht und etwas abgekühlt sind, zusammen mit diesen Zutaten in eine Küchenmaschine geben. Pulse bis gehackt und schön integriert. In eine große Schüssel geben.
  2. Mit der Linsenmischung in die Schüssel geben und gut mischen.
  3. Drehen Sie den Kürbis so, dass die Schnittseite nach oben zeigt. Wenn Sie einen Butternusskürbis verwenden, nehmen Sie mit einem Löffel etwas Fleisch von der schmaleren Seite des Kürbisses heraus, um Platz für die Füllung zu schaffen. Jedes Stück mit 1/6 der Mischung aus Linse, Walnuss und Grünkohl füllen.
  4. Den gefüllten Kürbis mit Nährhefe bestreuen. Noch 10 Minuten in den Ofen stellen.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 313 # Kohlenhydrate: 50 g # Fett: 9 g # Protein: 14 g # Natrium: 370 mg # Zucker: 6 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.