Die Entdeckung einer längst vergessenen Ravioli-Form in unserem Schrank hat dieses Gericht inspiriert, aber keine Angst - Sie müssen keine Form haben, um diese zu machen (obwohl sie mit der Form so hübsch aussehen). Die Füllung ist völlig milchfrei, und niemand wird es anhand der cremigen und köstlichen Eigenschaften beurteilen können. Servieren Sie diese mit einer Sauce Ihrer Wahl und beobachten Sie, wie sie verschwinden.
Cremige, käsige hausgemachte Ravioli (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Aufschläge
4
Zutaten
Für den veganen Nudelteig
- 7 Unzen Nudelmehl oder 00 Unzen Mehl (Sie wollen ein wirklich seidiges glattes Mehl)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 / 2-3 / 4 Tasse Wasser
Für die Füllung:
- 1/2 Tasse rohe Cashewnüsse, über Nacht in warmem Wasser mit einer Prise Salz getränkt
- 1 Packung Tofu
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 1/2 Teelöffel Salz
- Pfeffer würzen
- 2 Teelöffel Thymian
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1/2 Tasse Basilikumblätter, in Streifen schneiden
- 1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten, in kleine Stücke geschnitten
Vorbereitung
Um die Füllung zu machen:
- Spülen Sie zunächst Ihre Cashewnüsse aus. Knoblauch schälen, aber ganz lassen. Entsaften Sie die Zitrone und geben Sie die Cashewnüsse, die Zitrone, das Olivenöl und den Knoblauch in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
- Mixen Sie, bis alles glatt ist, und schaben Sie bei Bedarf die Seiten ab.
- Als nächstes den Tofu hinzufügen. Ich mag es, meine Stücke in Stücke zu schneiden und sie dann zu zerbröckeln. Wahrscheinlich müssen Sie schrittweise arbeiten.
- Machen Sie so lange weiter, bis der gesamte Tofu vermengt ist. Es sollte glatt sein. Fügen Sie den Thymian und das Salz hinzu und mischen Sie, um zu enthalten.
- Basilikum und getrocknete Tomaten unterheben.
So machen Sie den Teig:
- Geben Sie alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und fügen Sie eine halbe Tasse Wasser und Olivenöl hinzu. Mische den Teig mit deinen Händen, bis er eine zottige Masse bildet. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Sobald der Teig zusammengekommen ist, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn zehn Minuten lang, bis er glatt und glänzend ist.
- Zehn Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, die Cashewkäsefüllung zubereiten.
- Schneiden Sie den Teig in 4 gleiche Stücke und rollen Sie jedes Stück sehr dünn aus.
- Den Raviolischimmel mit Mehl bestäuben.
- Legen Sie ein Stück Teig über die Ravioli-Form und geben Sie einen Teelöffel Füllung in jede Ravioli.
- Legen Sie das zweite Teigstück darüber und streichen Sie mit einem Nudelholz leicht darüber, um den Teig zu versiegeln.
- Den Teig mit einem Messer in die separaten Ravioli schneiden und vorsichtig aus der Form nehmen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Kanten zu quetschen.
- Wiederholen Sie dies für den restlichen Teig.
- Die Ravioli in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.
Anmerkungen
Wenn Sie keine Ravioli-Form haben, befolgen Sie die Schritte 1 bis 5, um den Teig zuzubereiten. Schneiden Sie dann Quadrate aus jeder Teigschicht, geben Sie einen Tropfen Füllung in die Mitte und bürsten Sie die Ränder leicht mit Wasser ab, bevor Sie ein weiteres Teigquadrat darüber legen. Drücken Sie die Ränder leicht zusammen, um die Ravioli zu versiegeln. Sie können die Kanten sogar mit einer Gabel umgehen, um sie besonders hübsch zu machen. Befolgen Sie dann die restlichen Anweisungen zum Kochen.