Dieses Gericht ist so gesund und doch so befriedigend. Der Butternusskürbis und die Nährhefe verleihen dem Gericht ein käsiges Aroma, während der Brokkoli für einen guten Crunch sorgt. Es ist auch ein großartiges Gericht für eine Menschenmenge oder am Sonntag, so dass Sie Mittagessen für die Arbeitswoche haben können.


Creamy Butternut Squash Pasta mit Brokkoli und Grünkohl (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Kein raffinierter Zucker
  • Ich bin frei
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan
  • Vitamin A

Kalorien

1530

Zutaten

  • 1 Butternusskürbis, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 voller Brokkoli, gehackt
  • 1 Packung glutenfreie Pasta
  • 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Nährhefe
  • 1/4 Tasse Mandelmilch (optional)
  • 1-2 Striche Cayennepfeffer
  • 2 Tassen gehackter Grünkohl
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 400 ° F.
  2. Den gewürfelten Butternusskürbis und den Brokkoli auf ein Backblech legen.
  3. Mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer beträufeln und 30 Minuten rösten, bis sie zart sind.
  4. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsbeilage.
  5. In einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze eine kleine Menge Olivenöl beträufeln. Den gehackten Knoblauch 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
  6. Sobald der Butternusskürbis zart ist, den Brokkoli beiseite stellen und den Kürbis, die Gemüsebrühe, den sautierten Knoblauch, die Nährhefe, den Cayennepfeffer und das Meersalz in einen Mixer geben und glatt rühren. Fügen Sie Mandelmilch hinzu, um die Sauce zu verdünnen, wenn sie zu dick ist.
  7. Geben Sie einen Spritzer Olivenöl in dieselbe Pfanne, in der Sie den Knoblauch gekocht haben.
  8. Fügen Sie den gehackten Grünkohl mit einem Schuss Meersalz und Pfeffer hinzu und braten Sie ihn, bis er welk und knusprig ist. beiseite legen.
  9. Die Nudeln abgießen, dann die Butternusskürbissauce über die Nudeln gießen und durchmischen.
  10. Brokkoli und Grünkohl unterheben.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1530 # Gesamtkohlenhydrate: 321 g # Gesamtfett: 11 g # Gesamtprotein: 41 g # Gesamtnatrium: 1837 g # Gesamtzucker: 15 g Berechnung ohne Salz nach Geschmack. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.