Vollständig pflanzlich und mit einem Minimum an Natrium würde diese Pilzsuppe nicht so dekadent und cremig schmecken wie sie. Das Geheimnis? Cannellinibohnen und Blumenkohl! Diese einfache Suppe wird selbst den pflanzlichsten Skeptiker nach Sekunden fragen, und weißt du was? Sie können Sekunden von dieser Suppe haben und müssen sich nicht um Ihre Taille sorgen.


Champignoncremesuppe (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

731

Zutaten

  • 1 Dose Cannellini Bohnen, gespült und abgetropft
  • 8-Unzen-Cremini oder Champignons, mit einer Handvoll zum Garnieren reserviert
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Unze getrocknete Steinpilze
  • 2 Esslöffel Tamari
  • 1/2 Kopf Blumenkohlblüten

Vorbereitung

  1. In einer mittelgroßen Soßenpfanne alle Zutaten (mit Ausnahme von Champignons zum Garnieren, die wir in einer Sekunde zubereiten) mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, köcheln lassen, während Sie Ihre anderen Zutaten zubereiten.
  2. Blumenkohlröschen in eine kleine Sauce geben, mit Wasser bedecken, 10 Minuten dünsten, beiseite stellen.
  3. Für den Rest der Pilze einen Teelöffel geben. in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze sautieren, goldbraun anbraten und beiseite stellen.
  4. Hinweis: Salzen Sie die Pilze niemals, bevor Sie sie anbraten. Dadurch wird das gesamte Wasser freigesetzt, und sie werden nie braun, sondern welken.
  5. Nehmen Sie Ihre Pilzsuppe und mischen Sie bis zur gewünschten Konsistenz, ich mag sehr glatt, die Bohnen fügen eine erstaunliche samtige Textur hinzu. Ich habe einen Stabmixer benutzt, um die Suppe warm zu halten.
  6. Machen Sie die gleiche Mischung mit dem Blumenkohl und geben Sie mehr Wasser hinzu, wenn Sie zu dick sind. Sie möchten eine cremige, saftige Textur, geben Sie ein oder zwei Tropfen Trüffelöl hinzu bietet erstaunliches Aroma. Lassen Sie dies aus, wenn Sie möchten, aber es erhöht das Gericht wirklich.
  7. Pilzsuppe in vier Schalen füllen, Blumenkohlpüree darüber gießen, mit sautiertem Pilz und etwas Petersilie garnieren, Salz nach Belieben einstellen, ich versuche, noch etwas herauszuschneiden. Bellisimo! Wenn Sie der Meinung sind, dass die Präsentation zu pingelig ist, geben Sie den Blumenkohl zu Beginn in Ihre Pilzsuppe und mischen Sie alles zusammen.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 731 # Gesamtkohlenhydrate: 117 g # Gesamtfett: 10 g # Gesamtprotein: 56 g # Gesamtnatrium: 1034 g # Gesamtzucker: 12 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.