Frischkäse-Blintze mit Heidelbeernieselregen (vegan)

Bringen Sie einen Katz's Delicatessen-Klassiker mit diesen veganen Käseblintzen auf Ihren Frühstückstisch. Anstelle von Käse auf Milchbasis wird dieses Gebäck mit einer Kombination aus Tofu und veganem Frischkäse gefüllt. Mit etwas Heidelbeersauce beträufeln, um den perfekten Hauch von Süße zu erzielen.


Frischkäse-Blintze mit Heidelbeernieselregen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

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Zutaten

Für die Crêpes:

  • 1 Tasse milchfreie Milch
  • 2 Tassen Wasser, geteilt
  • 1/2 Tasse vegane Butter, geschmolzen, plus mehr zum Braten
  • 2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Für die Süßkäsefüllung:

  • 1 14-Unzen-Block Tofu, abgetropft, gespült und 1 Stunde lang gedrückt
  • 1 8-Unzen-Behälter veganer Frischkäse, erweicht
  • 1 Esslöffel Nährhefe
  • 1/4 Tasse Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Salz
Portobello Pilzstapel

Zum Servieren:

  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Heidelbeersauce

Vorbereitung

Crêpes zubereiten:

  1. Mischen Sie in einem Mixer die Milch, 1 3/4 Tassen Wasser, Butter, Mehl, Salz, Zucker und Vanille. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte sehr flüssig sein. Wenn es zu dick ist, fügen Sie das restliche 1/4 Tasse Wasser hinzu. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Erhitzen Sie eine 8-Zoll-Crêpe-Pfanne oder eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und bürsten Sie sie mit etwas geschmolzener Butter. Gießen Sie eine viertel Tasse Teig in die Pfanne und schwenken Sie sie herum, damit sie den Boden gleichmäßig bedeckt. Gießen Sie überschüssiges Wasser zurück in den restlichen Teig. 30 bis 45 Sekunden kochen, bis der Teig fest ist. Verwenden Sie einen hitzebeständigen Gummispatel, um den Crêpe zu lösen und umzudrehen. Weitere 30 Sekunden kochen. Die Crêpes sollten geschmeidig, nicht knusprig und leicht braun sein. Schieben Sie sie auf einen Teller und machen Sie die Crêpes weiter, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Decken Sie den Stapel Crêpes mit einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen.

So machen Sie die süße Käsefüllung:

  1. Den Tofu in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Frischkäse dazugeben und gut vermengen. Ihre Hände sind die besten Werkzeuge für den Job.
  2. Fügen Sie die Nährhefe, den Zucker und das Salz hinzu. Gut mischen, um gründlich zu kombinieren. Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf mehr Zucker oder Salz hinzu. Die Mischung sollte nach süßem Käse schmecken, leicht süßlich und etwas salzig.

Crêpes füllen und braten:

  1. 2 Esslöffel der Süßkäsefüllung im unteren Drittel der Crêpe verteilen. Falten Sie die untere Kante des Crêpes von sich weg, um die Füllung gerade abzudecken.
  2. Falten Sie die 2 Seiten in die Mitte. Rollen Sie den Crêpe einige Male von sich weg, um ein Paket zu erhalten, das mit der Naht nach unten endet. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Crêpes.
  3. Erhitze eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie der Pfanne ein wenig vegane Butter hinzu. Braten Sie die Blintze für 2 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und goldbraun sind.
  4. Entfernen Sie die Blintze aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller abtropfen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Blintze gebraten sind. Zum Servieren die Blintze mit Puderzucker bestäuben und mit der Heidelbeersauce servieren.

Anmerkungen

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