Dieses köstliche Maisbrot ist superflockig, krümelig und feucht! Es ist auch nicht übermäßig süß, aber gerade genug, um ein süßes Verlangen zu stillen, und passt perfekt zu herzhaften Gerichten.


Maisbrot (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei

Kochzeit

45

Zutaten

  • 1 Tasse Polenta oder mittel gemahlenes Maismehl
  • 1/2 Tasse braunem Reismehl
  • 1/4 Tasse Kokosnusszucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 Leinsamen (2 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 6 Esslöffel Wasser)
  • 1 Tasse Naturjoghurt oder Bio-Joghurt
  • 4 Esslöffel Milch
  • 1/4 Tasse Kokosöl geschmolzen
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian (optional)

Vorbereitung

  1. Um die Leinsamen zuzubereiten, mische die gemahlenen Leinsamen mit Wasser, rühre sie um und lasse sie 10 Minuten oder länger ruhen, um sie zu verdicken.
  2. Die ersten 4 Zutaten in eine große Schüssel geben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie die Flachs-Eier und die restlichen Zutaten hinzu. Rühren Sie sich leicht, um gleichmäßig zu kombinieren.
  3. Heizen Sie den Backofen auf 375 ° F vor und lassen Sie den Teig in der Zwischenzeit ruhen, um mehr Feuchtigkeit aufzunehmen.
  4. Fetten Sie eine 8-Zoll-Gusseisenbratpfanne oder Auflaufform mit etwas Kokosöl ein und gießen Sie die Mischung hinein. In den vorgeheizten Backofen geben und 25-30 Minuten backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen und genießen!
  5. Bedeckt 2-3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.