Plätzchen-Kuchen mit Fudge-Zuckerguss (vegan, glutenfrei)

Das Beste an Kekskuchen ist, dass Sie sie nicht nur mit riesigen Keksen essen können, sondern auch mit Ihren Händen. Dieser glutenfreie Kekskuchen ist zäh, aber weich und mit einem köstlichen Zuckerguss überzogen. Es wird aus Hafermehl, Kokosöl und mit milchfreien Schokoladenstückchen gesprenkelt. Belegen Sie eine Scheibe mit einer Kugel veganem Vanilleeis - wir empfehlen natürlich nicht, dafür Ihre Hände zu benutzen.


Plätzchen-Kuchen mit Fudge-Zuckerguss (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Hohes Fieber
  • Vegan

Aufschläge

10

Kochzeit

20

Zutaten

Für den Kuchen:

  • 2 Tassen glutenfreies Hafermehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Tasse Kokosnusszucker
  • 1/4 Tasse Rohrzucker
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1/4 Tasse Kokosöl, erweicht (siehe Hinweise)
  • 1/4 Tasse Mandelbutter
  • 1/4 Tasse Mandelmilch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/3 Tasse vegane Mini-Schokoladenstückchen
vegane Kokosnussbällchen

Für das Zuckerguss:

  • 1 3/4 Tassen Puderzucker
  • 1/4 Tasse Kakaopulver
  • 1/2 Tasse vegane Butter
  • 2-4 Esslöffel Mandelmilch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Vegane Regenbogenstreusel (optional)

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F. Legen Sie eine 9-Zoll-Springform mit Pergamentpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel Kokosöl, Milch und Vanilleextrakt verquirlen.
  3. In einer anderen Schüssel Hafermehl, Backpulver, Backpulver, Meersalz und Zucker zusammen sieben. Die feuchten Zutaten hinzufügen und mischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  4. Die Schokoladenstückchen vorsichtig einrühren, bis sie gerade eingearbeitet sind.
  5. Den Keksteig in die Frühlingsform geben. 15-20 Minuten backen oder bis der Keks oben braun wird.
  6. Während des Kochens die zuckergussenden Zutaten verquirlen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mandelmilch hinzu, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen.
  7. Sobald der Keks abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Springform. Geben Sie den Zuckerguss in einen Spritzbeutel und gießen Sie den Zuckerguss entlang der Außenkanten.

Anmerkungen

Ersetzen Sie Kokosnussöl durch Erdnussbutter, um einen Erdnussbutter-Kekskuchen zuzubereiten.