Wer liebt Pasta nicht? Diese Conchiglioni sind mit einer scharfen Tomatensauce überzogen, die mit Knoblauch, frischem Basilikum, Pfeffer und getrockneter Minze gewürzt ist. Der hausgemachte Cashew-Ricotta ist unglaublich ähnlich wie der echte Deal.


Conchiglioni Mit Cashew Ricotta (Vegan, Glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Kinderfreundlich
  • Vegan
Linsen-Walnuss-Pastete

Kalorien

763

Aufschläge

3-4

Kochzeit

30

Zutaten

Für die Conchiglioni:

Conchiglioni-Nudeln (bei Bedarf glutenfrei)

Für die Tomatensauce:

  • 2 bis 3 Knoblauchzehen (gepresst oder gehackt)
  • 5 Esslöffel Öl
  • 1 Dose Tomaten
  • 2 Teelöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Gemüsebrühepulver
  • 1 Tasse pürierte Tomaten
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilipulver
  • Getrocknete Minze
  • Frischer Basilikum

Für den Cashew Ricotta:

  • 2/3 Tassen und 1 Teelöffel Cashewnüsse
  • 1 Esslöffel Milch
  • Salz und Zitronensaft abschmecken
  • Etwas Knoblauchpulver
  • 1 Handvoll Spinat, gewaschen, abgetropft und fein gehackt

Für den Mandelparmesan:

  • 1 Esslöffel Mandeln, gemahlen
  • 2 Esslöffel Hefe
  • 1/4 Teelöffel Salz

Vorbereitung

  1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Cashew-Ricotta. Dazu die Cashewnüsse in eine kleine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und ca. 1 Stunde einweichen. Die Nüsse in einem Sieb abtropfen lassen und mit der milchfreien Milch in einem kleinen Mixer zu einer Paste vermengen (ggf. etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen).
  2. Gießen Sie die pürierten Cashewnüsse in eine größere Schüssel und würzen Sie sie mit Salz, Zitronensaft und Knoblauchpulver. Fügen Sie den Spinat hinzu und mischen Sie, bis es gleichmäßig ist.
  3. Conchiglioni in reichlich Salzwasser kochen und in ein Sieb abtropfen lassen. Während die Nudeln kochen, kochen Sie die Tomatensauce. Dazu Knoblauch und Öl in eine Pfanne geben und einige Minuten anbraten. Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und rösten Sie unter ständigem Rühren weiter. Die restlichen Zutaten dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten köcheln lassen.
  4. Gießen Sie 3/4 der Menge Tomatensauce in eine mittelgroße Auflaufform, bestreuen Sie sie mit Conchiglioni und füllen Sie sie mit Cashew-Ricotta. Die restliche Sauce auf die Nudelschalen verteilen und darauf achten, dass alles mehr oder weniger mit Sauce bedeckt ist.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 350 ° F Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
  6. Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten stehen.
  7. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Mandelparmesan in einem kleinen Mixer mischen oder mahlen.
  8. Top vegane Conchiglioni mit Parmesan.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 763 # Kohlenhydrate: 77 g # Fett: 37 g # Protein: 24 g # Natrium: 875 mg # Zucker: 16 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.