Die neue Begeisterung für Kaffee ist kalt gebrühter Kaffee. Kalter Brühkaffee ergibt einen sehr weichen, weniger bitteren, weniger sauer schmeckenden Kaffee. Kaltes Brühen hat den gleichen Röst- und Mahlgrad wie der Kaffee, den Sie zu Hause zubereiten, außer dass eine lange Extraktion erforderlich ist, kaltes (im Grunde nicht heißes) Wasser. Da der Vorgang etwas langwierig ist, ist der Kauf eines kalten Aufgusses in einem Café teuer, aber nicht schwierig. Nachstehend ist mein Rezept für ein hausgemachtes kaltes Sudkonzentrat aufgeführt, das Ihre Bank nicht sprengt.
Kaltes Kaffeekonzentrat (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Aufschläge
3-4
Zutaten
- 1 Teil gemahlener Kaffee (gleiche Mahlung wie für Ihre Kaffeekanne)
- 1 Teil Raumtemperatur gefiltertes Wasser
Vorbereitung
- Mischen Sie gleiche Teile fein gemahlenen Kaffee und bei Raumtemperatur gefiltertes Wasser in einer French-Presse. Meine French-Press ist etwas kleiner, also habe ich 2 Tassen Wasser und 2 Tassen gemahlenen Kaffee verwendet (Anmerkung: ergibt ungefähr 10-12 Unzen Konzentrat, was ungefähr 3-4 Portionen ergibt, je nachdem, welche Stärke Sie bevorzugen). Wenn Sie keine French-Press haben, können Sie ein Glas oder einen Kanister verwenden. Der Vorteil einer French-Press ist, dass ein Filtermechanismus eingebaut ist.
- Rühren. 10 Minuten einwirken lassen, nochmals umrühren.
- Decken Sie die French Press oder das Glas mit einer Saranfolie oder einem dicht schließenden Deckel ab. Wenn Sie die French Press verwenden, lassen Sie den Kolben oben zur Seite, da er den Boden und das Wasser voneinander trennt. Geben Sie die Kaffeemischung 24 bis 36 Stunden in einen Vorratsschrank. Rühren Sie es während dieser Zeit nicht um.
- Filtern Sie das kalte Gebräu. Verwenden Sie die Kolbenoberseite für die französische Presse und drücken Sie sie vorsichtig bis zum Anschlag herunter. Dann einen Kaffeefilter über den Mund eines Einmachglases gummieren. Gießen Sie das kalte Gebräu durch den Kaffeefilter. Es wird eine Weile dauern, also gießen Sie es nacheinander ein.
- Verdünnen Sie das Konzentrat nach Ihren Wünschen - ich gieße es gerne direkt über Eiswürfel. Probieren Sie es aus, bevor Sie es mit Sahne und Zucker aufladen. Vielleicht brauchen Sie sie gar nicht!