Nankhatai ist ein indischer Shortbread-Cookie. Durch die Verwendung von Grieß erhält es eine sandig-zarte Textur und wird traditionell ohne Eier hergestellt. Es hat jede Menge Ghee oder Butterschmalz. Dieses Rezept für veganes Nankhatai verwendet Kokosnussöl anstelle von Ghee, was den Keksen auch einen zarten Kokosgeschmack verleiht. Es ist ein delikates und reichhaltiges Keks, das jeder lieben wird! Das Beste daran ist, dass es lächerlich einfach zu machen und ziemlich gesund ist. Probieren Sie dieses vegane Nankhatai-Rezept!


Kokos-Sesam-Shortbread Nankhatai (vegan)

  • Milchfrei

Zutaten

  • 3/4 Tasse Mandelmahlzeit
  • 1/2 Tasse feiner Grieß
  • 1/2 Tasse Vollkorn- oder Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse plus 3 Esslöffel weißer Sesam
  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 2 Teelöffel frisch gemahlener Kardamom (ca. 20 frische Kardamompads)
  • 1 Tasse Kokosöl, geschmolzen plus Öl zum Einfetten des Backblechs
  • 2 Esslöffel Kokosnuss- oder Mandelmilch
  • Geschnittene Mandeln zum Garnieren

Vorbereitung

  1. Mandelmehl, feinen Grieß und Mehl in einer Rührschüssel vermischen. 1/4 Tasse Sesam und braunen Zucker sowie den gemahlenen Kardamom einrühren.
  2. 1 Tasse Kokosöl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 45 Sekunden lang in der Mikrowelle schmelzen lassen.
  3. Gießen Sie das Kokosnussöl in die trockene Zutatenmischung und mischen Sie alles gut durch, um die Zutaten zu mischen. Fügen Sie die Kokosnuss- oder Mandelmilch hinzu, falls dies zum Binden erforderlich ist.
  4. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  5. In der Zwischenzeit das Backblech einfetten. Ich benutze eine 18 x 13 Zoll Pfanne.
  6. Etwa kalkgroße Teigstücke abbrechen, Sesam einrollen, flach drücken und in die Mitte einrücken und einige Mandelscheiben in die Mitte legen. Auf das Backblech legen.
  7. Vervollständigen Sie die Charge auf diese Weise (sollten etwa 18 bis 20 Kekse sein)
  8. Legen Sie die Blechschale noch 30 Minuten in den Kühlschrank.
  9. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen, die Kekse in den Ofen stellen. 8 Minuten backen. Die Ränder sollten goldbraun sein. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Kekse im Ofen abkühlen. Die Kekse sind beim Kochen weich und verwandeln sich beim Abkühlen in eine flockige weiche Textur.
  10. Mit einer guten Tasse Tee genießen!