Diese Scones sind der absolute Himmel; flauschig, feucht, fruchtig, säuerlich und halbsüß! Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und dauert insgesamt 25 Minuten. Die Scones sind der perfekte Leckerbissen an einem faulen Sonntagmorgen oder vor der Zeit für einen süßen Leckerbissen. Fügen Sie einen dieser Scones als Teil eines herzhaften Frühstücks im Bett hinzu oder bereiten Sie sie für die ganze Familie zum gemeinsamen Genießen vor!


Kokos-Rhabarber-Scones mit frischer Erdbeer-Glasur (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Ich bin frei
  • Vegan

Kalorien

492

Aufschläge

8

Kochzeit

30

Zutaten

Für die Scones:

  • 2 Tassen Mehl
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 2 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse geröstete Kokosmandelmilch
  • 1/2 Tasse Kokosöl, Raumtemperatur
  • 1/3 Tasse Rohrzucker und mehr zum Abstauben
  • 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen und 3 Esslöffel Wasser
  • 1/4 Tasse frischer Rhabarber, gewürfelt
rohe Kürbisriegel

Für die Erdbeerglasur:

  • 4 frische Erdbeeren
  • 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen, aber nicht heiß
  • 1 Tasse Puderzucker

Vorbereitung

So machen Sie die Scones:

  1. Ofen auf 375 ° F vorheizen, ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
  2. Das Kokosöl in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Den Zucker, die Kokosmandelmilch und das Flachsei in die Schüssel geben und mischen, bis alles vermengt ist.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz sieben. Die Hälfte der trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis sie eingearbeitet sind.
  4. Den gewürfelten Rhabarber zu den restlichen trockenen Zutaten geben und den Rhabarber mit Mehl bestreichen. Mehl und Rhabarber zugeben und verrühren, bis sich ein Teig bildet.
  5. Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und formen Sie mit den Händen einen Kreis mit einer Höhe von 1 Zoll. Schneiden Sie den Kreis in 8 gleichmäßige Keile und übertragen Sie die Scones vorsichtig auf das Backblech. Streuen Sie eine Prise Rohrzucker über jeden Scone und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang oder bis er leicht goldbraun ist.

Erdbeerglasur herstellen:

  1. Während die Scones abkühlen, mischen Sie das Kokosöl mit den frischen Erdbeeren. Nehmen Sie 2 Esslöffel der Mischung und fügen Sie 1 Tasse Puderzucker hinzu. Cremig mischen. Nehmen Sie die Scones aus dem Ofen und lassen Sie sie ca. 5 Minuten abkühlen, bevor Sie die Erdbeerglasur darüber träufeln.

Anmerkungen

Mischen Sie 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 2 Esslöffeln kaltem, gefiltertem Wasser, um das Leinsamenei herzustellen. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen, bevor Sie sie verwenden.


Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 3936 # Gesamtkohlenhydrate: 536 g # Gesamtfett: 192 g # Gesamtprotein: 32 g # Gesamtnatrium: 1544 g # Gesamtzucker: 3040 g Pro Portion: Kalorien: 492 # Kohlenhydrate: 67 g # Fett: 24 g # Protein: 4 g # Natrium: 193 mg # Zucker: 36 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.