Dieses Gericht nennt man Kokos-Curry-Linguini. Es hat die Textur und Cremigkeit eines Fettuccini Alfredo, aber mit thailändischen Zutaten und Aromen wie Reisnudeln, Kokosmilch, roter Curry-Paste und Limette. Es wird schnell zu einem Ihrer Lieblingsgerichte, das Sie in letzter Minute aufpeppen können, wenn Sie etwas Leichtes suchen, das viel Geschmack verleiht.


Kokos-Curry-Linguini (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Kalorien

797

Aufschläge

2

Kochzeit

10

Zutaten

  • 1-2 Esslöffel rote Currypaste, je nachdem wie scharf es ist
  • 1 13,66-Unzen-Dose Kokosmilch
  • 2 Esslöffel Agavennektar
  • 1-2 Esslöffel vegane Fischsauce oder Tamari
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Limette
  • 1/2 Tasse Thai Basilikumblätter (süßes Basilikum)
  • 7 Unzen Reisnudeln
  • Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
  • Eine Handvoll gehackter Koriander

Vorbereitung

  1. Legen Sie Ihre Reisnudeln in eine große Schüssel mit heißem Wasser (nicht kochend) und stellen Sie sie beiseite.
  2. Fügen Sie in einem großen Topf Ihre Curry-Paste hinzu und rösten Sie sie etwa 1 Minute lang auf mittlerer Stufe.
  3. Die Kokoscreme abschaben und in die Pfanne geben (über dem Kokoswasser belassen) und umrühren, bis alles vermengt ist.
  4. Als nächstes fügen Sie Ihren Agavennektar, die vegane Fischsauce, den Paprika und den Saft der Hälfte Ihrer Limette hinzu. Rühren Sie es und schmecken Sie es. Wenn Sie Ihre Soße süßer mögen, fügen Sie etwas mehr Agavennektar hinzu, wenn sie nicht scharf genug ist, fügen Sie etwas mehr Limettensaft usw. hinzu.
  5. Fügen Sie Ihre thailändischen Basilikumblätter hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie die Blätter in Ihre Sauce einweichen.
  6. Lassen Sie Ihre Reisnudeln abtropfen. Sie sollten erweicht, aber nicht gekocht werden.
  7. Fügen Sie Ihre Reisnudeln zu Ihrer Pfanne mit Sauce hinzu und lassen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 3 bis 5 Minuten lang auf mittlerer Höhe erwärmen, bis die Nudeln gar sind.
  8. Die Nudeln werden in der Sauce fertig gekocht und nehmen die Flüssigkeit aus der Sauce auf. Über den Nudeln verbleibt eine reichhaltige cremige Sauce.
  9. Platte und Oberseite mit gehacktem Koriander, Frühlingszwiebeln und mehr Kalk, wenn gewünscht.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1594 # Gesamtkohlenhydrate: 229 g # Gesamtfett: 62 g # Gesamtprotein: 23 g # Gesamtnatrium: 4043 g # Gesamtzucker: 43 g Pro Portion: Kalorien: 797 # Kohlenhydrate: 115 g # Fett: 31 g # Protein: 12 g # Natrium: 2022 mg # Zucker: 22 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.