Die allgemeine Beschreibung dieses Rezepts scheint komplex zu sein, aber abgesehen von der Pflasterung der Polentakuchen ist der Rest des Essens recht schnell erledigt. Die schwarzen Bohnen verliehen diesen Burgern einen tiefen und rauchigen Charakter und sorgten für eine sehr befriedigende Mahlzeit.


Koriander-Black Bean-Burger über Polenta-Kuchen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

743

Kochzeit

70

Zutaten

Für die Polenta Base:

  • 3 Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse Polenta (Maismehl)
  • Öl zum Braten

Für die Black Bean Burger:

  • 1 und 1/2 Tassen gekochte schwarze Bohnen
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 Tasse fein gehackte Champignons
  • 1 Esslöffel frisch gehackter Jalapeño (ein Jalapeño Pfeffer)
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 und 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse gehackter Koriander
  • 2 Esslöffel Kichererbsenmehl
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Guacamole, geschnittene rote Zwiebeln (zum Servieren)

Vorbereitung

  1. Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer mit der Polenta aufkochen und ca. 12 bis 15 Minuten kochen lassen, bis die Polenta eine breiartige Konsistenz hat. Gießen Sie die Polenta auf eine flache, gefettete Oberfläche, die sich auf eine Dicke von ca. 1 cm ausbreitet, und lassen Sie sie ca. 30 Minuten abkühlen, während Sie an den schwarzen Bohnen-Burgern arbeiten
  2. Mit einem runden Cutter in kleine 3-Zoll-Kreise schneiden.
  3. Erhitzen Sie das Öl für das flache Braten und fügen Sie die Polentakuchen hinzu und kochen Sie es für ungefähr 2 bis 3 Minuten, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist. Lass es ruhen.
  4. Die schwarzen Bohnen pürieren und mit der roten Zwiebel, den gehackten Pilzen, dem Jalapeno, dem Limettensaft, dem gemahlenen Kreuzkümmel, dem geräucherten Paprika, dem Salz und dem gehackten Koriander mischen. Kichererbsenmehl hinzufügen. Formen Sie kleine Burger, die der Größe der Polenta-Kuchen oder Slider-Brötchen entsprechen.
  5. Etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Das Olivenöl auf einer flachen Pfanne erhitzen, die Burger in einer Schicht dazugeben und auf jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten garen.
  7. Zum Servieren und Zusammenstellen einen Burger über einen Polentakuchen legen. Mit etwas Guacamole und geschnittenen roten Zwiebeln.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 743 # Gesamtkohlenhydrate: 88 g # Gesamtfett: 30 g # Gesamtprotein: 31 g # Gesamtnatrium: 818 g # Gesamtzucker: 6 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.