Schokoladenliebhaber Alarm! Diese veganen Schokoladen-Brownies sind sensationell: sehr schokoladig, feucht und köstlich. Es ist nicht nur ihr Geschmack, der reich ist - sie sind auch reich an gesunden Zutaten: Vollkornmehl, Chiasamen, Walnüsse, Kokosöl und ich werde sogar Schokolade mit Antioxidantien in diese Liste aufnehmen. Nach dem Backen sollten Sie die Brownies mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Zu diesem Zeitpunkt werden sie warm und klebrig sein. Diese Brownies schmecken am zweiten Tag noch besser und eignen sich daher hervorragend als Nachspeise. Wenn Sie sie an dem Tag servieren möchten, an dem sie gebacken werden, kühlen Sie sie vor dem Servieren ein oder zwei Stunden lang.


Schokoladen-Kaffee-Brownies (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
Gemüse Dim Sum

Zutaten

  • 8 Unzen hochwertige halbsüße Schokolade
  • 1/2 Tasse geschmolzenes Kokosöl
  • 3 Esslöffel gemahlene Chiasamen
  • 3/4 Tasse Espresso oder starker schwarzer Kaffee (normal oder entkoffeiniert) bei Raumtemperatur
  • 1 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3/4 Tasse Vollkorngebäckmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 2/3 Tasse gehackte Walnüsse

Vorbereitung

  1. Stellen Sie einen Rost in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 180 ° C / Gas vor. 4. Fetten Sie eine 20 x 20 cm große Backform mit Kokosnussöl ein. Decken Sie den Boden der Pfanne mit einem Stück Pergamentpapier ab und fetten Sie den oberen Rand des Pergamentpapiers ein.
  2. 3 oz / 85 g der Schokolade in Stücke schneiden, die nicht größer als Schokoladenstückchen sind. Legen Sie sie beiseite. Die restlichen 140 g der Schokolade in 12 mm breite Stücke schneiden und auf einen Wasserbad oder in eine Schüssel geben, die über einer Pfanne mit kaum kochendem Wasser hängt. Rühren Sie häufig, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Vom Herd nehmen und die Schokolade in eine große Rührschüssel geben. Kokosöl einrühren und 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
  3. Die Chiasamen in eine kleine Rührschüssel geben und den Kaffee einrühren. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten einwirken, bis es sich verdickt (dies ist unser Eiersatz). Nochmals verquirlen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen vorhanden sind.
  4. Den Zucker in die Schokoladenmischung einrühren. Fügen Sie die Vanille und die Chia-Mischung hinzu und verquirlen Sie kräftig, bis alles vermischt ist.
  5. Mehl, Salz und Backpulver in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen. Rühren Sie die Mehlmischung in die Schokoladenmischung und falten Sie dann die reservierte gehackte Schokolade und die Walnüsse unter. Nicht zu viel mischen. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und 40 bis 50 Minuten backen, bis sich die Oberseite trocken anfühlt und die Brownies fest anfühlen, wenn ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt wird. Beobachten Sie sie in den letzten Minuten des Backens genau, um sicherzustellen, dass die Kanten nicht verbrennen.
  6. Übertragen Sie die Pfanne zum Abkühlen auf einen Rost. Diese Brownies sind am besten, wenn sie über Nacht abkühlen oder 2 Stunden lang gekühlt werden, nachdem sie Raumtemperatur erreicht haben. Wenn sie servierfertig sind, in 16 Quadrate schneiden. Die Brownies bleiben bei Raumtemperatur etwa 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter frisch und sie frieren auch gut ein.

Anmerkungen

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 4135 # Gesamtkohlenhydrate: 503 g # Gesamtfett: 228 g # Gesamtprotein: 45 g # Gesamtnatrium: 1482 g # Gesamtzucker: 390 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.