Wenn Sie nicht wissen, was ein Rugelach-Keks ist, werden Sie sich fragen, was der Grund für die Cremigkeit ist, die in einem Keks so überraschend ist! Ja, das ist der Frischkäse. In diesem Fall mischt sich veganer Frischkäse mit Himbeermarmelade und geschmolzenen Schokoladenstückchen zu einem cremigen, schokoladigen und würzigen Dessert, das Sie lieben werden.


Schokoladen Himbeer Rugelach (Vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Vegan
veganer Auberginenburger

Kalorien

120

Aufschläge

48

Kochzeit

35

Zutaten

  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse vegane Butter
  • 8-Unzen-Paket veganer Frischkäse
  • 1/4 TL vegane Milchsäure
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 2 Esslöffel veganer Eiersatz
  • 1/4 Tasse kaltes Wasser
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen Himbeermarmelade
  • 3/4 Tasse Mini Vegan Chocolate Chips
  • Zerkleinerte vegane Schokoladenplätzchen (optional)
  • Aquafaba, zum Ausstreichen der Kekse vor dem Backen
  • Zimtzucker zum Bestreuen

Vorbereitung

  1. Die vegane Butter und den Frischkäse glatt rühren.
  2. Fügen Sie den granulierten Zucker hinzu und schlagen Sie auf mittlerer Geschwindigkeit bis leicht und flaumig ungefähr 3 Minuten.
  3. In der Zwischenzeit das vegane Ei mit dem kalten Wasser verquirlen und glatt rühren, dann den Vanilleextrakt dazugeben.
  4. Fügen Sie die vegane Eimischung der Rahmbuttermischung hinzu und mischen Sie sie gut. Kratzen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel für eine gleichmäßige Mischung ab.
  5. Das Mehl mit dem Backpulver sieben, dann alles auf einmal in den Mixer geben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, um es zu kombinieren.
  6. Wickeln Sie den Teig in 3 gleichgroße Scheiben und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden lang oder über Nacht.
  7. Sobald sich der Teig entspannt hat und gekühlt ist, kneten Sie ihn leicht auf einer bemehlten Oberfläche, um eine runde Scheibe zu bilden, und rollen Sie ihn dann auf einen Durchmesser von 30 cm aus.
  8. Mit ca. 1/2 Tasse Himbeermarmelade bestreichen und mit ca. 1/4 Tasse Mini-Chips und 2 Esslöffeln zerdrückten Keksen bestreuen
  9. Schneiden Sie zuerst den Teigkreis, indem Sie das gesamte Stück vierteln. Dann wird jedes Viertel in 4 Stücke geschnitten, um insgesamt 16 Keile zu erhalten.
  10. Rollen Sie jeden Keil von der Fettkante in die Mitte.
  11. Legen Sie die Kekse auf eine Silikon-Backmatte in eine Blechform, bestreichen Sie sie mit Aquafaba, streuen Sie sie mit Zimtzucker und backen Sie sie 30-35 Minuten lang in einem vorgeheizten 375 ° F heißen Ofen, bis sie goldbraun sind.

Anmerkungen

Lagern Sie die Kekse bis zu 2 Wochen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter.


Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 120 # Kohlenhydrate: 15 g # Fett: 6 g # Protein: 1 g # Natrium: 67 g # Zucker: 9 g Berechnung ohne Zimtzucker. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.