Dies ist ein großartiger einfacher Schokoladenkuchen, der zu jedem Zuckerguss passt, aber hier wird er mit einem großzügigen Strudel schokoladiger Erdnussbutter gekrönt. Machen Sie diese auf jeden Fall das nächste Mal, wenn Sie einen Cupcake wollen!
Schokoladen Cupcakes Mit Erdnussbutter Windung Zuckerguss (Vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse Kokosöl
- 1/2 Esslöffel Apfelessig
- 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 3/4 Tasse Zucker
- 2 Tassen Mehl
- 1/2 Esslöffel Backpulver
- 1/4 Esslöffel Salz
- 1/2 Tasse Kakaopulver
Für das Peanut Butter Swirl Frosting:
- 3 Esslöffel vegane Butter
- 2/3 Tasse Erdnussbutter
- 1 Esslöffel Mandelmilch
- 3/4 Tasse Puderzucker
Gemüsebrei Cracker
Für das Chocolate Swirl Frosting:
- 5 Esslöffel vegane Butter
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 1 Esslöffel geschmolzene vegane Zartbitterschokolade
- 3/4 Tasse Puderzucker
Vorbereitung
Cupcakes zubereiten:
- Trockene Zutaten in den Mixer geben und mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Kombinieren Sie die feuchten Zutaten in einer separaten Schüssel und geben Sie sie zum trockenen hinzu. Alles glatt rühren (ca. 3 Minuten).
- Backen Sie bei 350 für 25-30 Minuten.
Erdnussbutter wirbeln lassen:
- Creme vegane Butter mit Erdnussbutter. Langsam Puderzucker zugeben, bis alles glatt ist. Zum Schluss Mandelmilch einrühren.
So machen Sie den Schokoladenstrudel:
- Creme vegane Butter und Erdnussbutter. Langsam Puderzucker und Kakaopulver zugeben, bis alles glatt ist. Geschmolzene Schokolade unterrühren.
Dekorieren:
- In einem Spritzbeutel die Erdnussbutter auf der einen Seite und den Schokoladenstrudel auf der anderen Seite zugeben.