Zweifellos mein Lieblingsplätzchenrezept schon! Sie werden nicht lange halten, besonders wenn Sie etwas Mandelmylk zum Eintauchen haben.
Schokoladenkekse mit Mandelbutter (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- Vegan
Kalorien
156
Aufschläge
16-20
Kochzeit
25
Zutaten
- 1/2 Tasse glutenfreier Hafer
- 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Tasse brauner Zucker oder Kokosnusszucker
- 1 Tasse Mandelbutter
- 1/2 Tasse Aquafaba (Wasser aus einer Dose Bio-Kichererbsen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse milchfreie Schokoladenstückchen
Vorbereitung
- Backofen auf 350 ° F vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Aquafaba in eine saubere große Rührschüssel geben und 7-10 Minuten lang verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Zucker, Mandelbutter und Vanilleextrakt zu einer Küchenmaschine geben und gut vermengen. Die geschlagene Aquafaba unterheben.
- In einer mittleren Schüssel Hafer, gemahlene Mandeln, Zimt, Muskatnuss, Salz und Backpulver mischen. Zu den nassen Zutaten geben und kurz umrühren. Die Mischung wird dick und klebrig sein.
- Geben Sie 1 EL Teig auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie ihn vorsichtig flach. Wenn er klebrig ist, verwenden Sie den Löffelrücken. Choc Chips in die Kekse drücken und 9-11 Minuten goldbraun backen. Nehmen Sie die Tabletts heraus und lassen Sie sie abkühlen. Sie werden etwas fester. Bis zu 4 Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren.