Dies ist ein leichter Schokoladenkuchen, der durch die Zugabe von Orangenschale und Kokosmehl aufgehellt wird. Es ist eine leuchtend rote Farbe, wenn es geschnitten wird und erfreut immer Abendessengäste!


Schokoladenkuchen mit Himbeerglasur (vegan, roh, glutenfrei)

  • Milchfrei
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  • Ich bin frei
  • Vegan

Zutaten

Kuchen:
  • 2 ½ Tassen Paranüsse
  • ½ Tasse Kokosnussnektar
  • 1 ½ Tassen Kokosmehl
  • 1 Tasse weiche oder eingeweichte Datteln
  • 2 Rüben gerieben
  • Nur 1 Orangenschale
  • 1 Tasse Kakaopulver
Tofu italienische Wurst
Glasur:
  • 1 Tasse eingeweichte und durchtränkte Cashewnüsse (versuchen Sie, Ihren Cashewnuss 2-4 Stunden lang einzuweichen)
  • 1 Esslöffel Kokosnussnektar
  • ¼ Teelöffel Vanilleessenz
  • 2 Esslöffel Kokosöl
  • ½ Tasse frische Himbeeren
  • 1-2 Esslöffel Mandelmilch

Vorbereitung

  1. Paranüsse so lange verarbeiten, bis sie ein feines Pulver bilden (nicht zu viel verarbeiten, sonst bilden sie eine Nussbutter!)
  2. Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und verarbeiten Sie sie, bis sie glatt sind und die Mischung leicht zusammenkommt. Möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun, wenn Ihre Küchenmaschine klein ist. Wenn Sie die Mischung zu trocken finden, fügen Sie etwas Mandelmilch oder Orangensaft hinzu, um sie leicht anzufeuchten.
  3. Drücken Sie die Mischung in eine Springform und kühlen Sie sie, während Sie die Glasur machen.
Glasur:
  1. Alle Zutaten in einem Schnellmixer glatt und cremig rühren.
  2. Das Sahnehäubchen auf dem Kuchen verteilen und mit Kokosnuss und Pistazien dekorieren.
  3. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Zuckerguss erstarren kann.