Wer möchte an einem heißen Sommertag kochen? Nun, wir haben wundervolle Neuigkeiten! Mit dieser leichten und erfrischenden Gurkensuppe müssen Sie nicht! Es ist ein köstlicher, schneller Vorspeise für jedes Essen im Freien! Mit dieser einfachen Kombination aus englischen Gurken, frischem Koriander, seidigem Tofu und etwas Gemüsebrühe erhalten Sie in wenigen Minuten eine köstliche, erfrischende hausgemachte Suppe!


Gekühlte Gurkensuppe (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Getreidefreie Rezepte
  • Hohes Fieber
  • Low Carb Vegan
  • Kein raffinierter Zucker
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Kalorien

127

Aufschläge

4

Kochzeit

20

Zutaten

Für Gurkensuppe:

  • 2 englische Gurken, geschält und grob gehackt
  • 1/2 Tasse Koriander Stängel und Blätter
  • 1/2 Pfund seidiger Tofu
  • 6 Unzen Gemüsebrühe
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 2 Teelöffel Weißwein oder Champagneressig
  • 1 Teelöffel koscheres Salz

Für Pico de Gallo:

  • 1 große reife Tomate, entkernt und fein gewürfelt
  • 1/4 Tasse weiße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1/2 Jalapeño Pfeffer, entkernt und gehackt
  • 1/2 Limette, entsaftet
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Zusätzliche englische Gurke, in dünne Scheiben geschnitten

Vorbereitung

  1. Kombinieren Sie in einem Mixer alle Zutaten für die Suppe. Pürieren bis glatt. Vor dem Servieren mindestens zwei Stunden kalt stellen. Nach Geschmack würzen.
  2. In einer kleinen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Jalapeño, Limettensaft und Olivenöl vermengen. Werfen Sie zu kombinieren. Zum Würzen abschmecken und entsprechend salzen. Vor dem Servieren zwei Stunden abkühlen lassen, damit sich die Aromen entwickeln.
  3. Zum Servieren kalte Suppe in gekühlte Schalen geben. Eine oder zwei Gurkenscheiben in die Suppe geben und den Pico de Gallo vorsichtig über die Suppe und die Gurkenscheiben geben. Achten Sie darauf, dass die Garnitur nicht auf den Boden fällt, sondern sanft oben aufliegt.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 508 # Gesamtkohlenhydrate: 36 g # Gesamtfett: 32 g # Gesamtprotein: 12 g # Gesamtnatrium: 3036 g # Gesamtzucker: 16 g Pro Portion: Kalorien: 127 # Kohlenhydrate: 9 g # Fett: 8 g # Protein: 3 g # Natrium: 759 mg # Zucker: 4 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.